Die Ideen, die Gerüche und die Geschmäcker ferner Länder und Kulturen in die eigenen vier Wände zu bringen, um es genauer zu sagen auf den Speisetisch, war unser Ziel bei der Auswahl, Vorbereitung und Zubereitung der folgenden Ramen Suppe. Es ist immer wieder eine Gaumenfreude und eine schöne Abwechslung, wenn wieder aus Fernost serviert wird. Ramen mit tofus. Wir haben uns gedacht, dass eine warme Suppe mit vielen natürlichen Zutaten und Gemüsesorten eine willkommene Abwechslung in der Speisefolge sein könnte. Gesagt getan: hier seht Ihr das Ergebnis. Ramen Suppe mit Shiitake, Pak Choi und Tofu
3-4 Personen:
3 kleine Pak-Choi
1 kleinen Brokkoli
120g Shiitake
7 EL TK-Erbsen oder frische Erbsen, gepullt
2 Lauchzwiebeln
125g Mie Nudeln
200g Tofu
5EL Erdnussöl geröstet
1 Stange Zitronengras
3 Kaffirblätter
6-7EL Sojasauce
2EL helle Misopaste
100ml Reiswein
1 Prise Rohrzucker
1, 25L Wasser
Den Pak-Choi (Kohl) und den Brokkoli säubern, teilen und in heißem Wasser al dente garen. Dann abschrecken und beiseite stellen.
Ramen Mit Tofu Restaurants
Kleiner Reminder: Wie geht es dem Tofu im Ofen? Nun das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Ramen-Nudeln hinzugeben und köcheln
lassen, bis sie gar sind (siehe Kochanleitung). Einfache Ramen mit Pilzen und Tofu | BORA. Kokosnussmilch hinzufügen. Mit Salz, Limettensaft
Hoisin-Sauce und Chili-Paste abschmecken. Zum Schluss Ramen in Schüsseln servieren, mit Tofu, Sesamöl, Sesamkörnern, grünen Zwiebeln garnieren –
Genießen!
Ramen Mit Tofu Sauce
Zutaten
Für
4
Portionen
300
Gramm
Tofu
(weich)
6
EL
Sojasauce
(Soja-Sesam-Soße)
Chili Sauce
1
Bund
Schnittlauch
1. 3
Liter
Brühe
(Ramen-Brühe)
100
braune Champignons
(oder Shiitake-Pilze)
250
Ramen Nudeln
(oder dicke Udon-Nudeln, aus Weizen)
Gemüse
(Kimchi, koreanisches Sauergemüse)
schwarzer Sesam
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Zubereitung
Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit je 2 EL der Würzsoßen mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. Brühe aufkochen. Pilze putzen, dabei die kleinen Exemplare auf dem Pilzhut kreuzweise einschneiden, größere halbieren oder vierteln. Pilze in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ramen suppe mit tofu. Tofu in die Brühe geben und darin erhitzen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abgießen. Kimchi abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf 4 vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Je 1 EL der Würzsoßen darüberträufeln und die Nudeln auf die Schalen verteilen.
Ramen Mit Tofus
Zutaten
Für
4
Portionen
2
El
schwarze Sesamsaat
(Bioladen)
250
g
Rosenkohl
Salz
400
getrocknete Soba-Nudeln
200
fester Tofu
(je nach Belieben natur oder geräuchert)
100
ml
Weißweinessig
sehr frische Eier
(Kl. M)
l
Ramen-Gemüsebrühe
(s. Rezept-Link unten)
dunkle Misopaste
1
Sesamöl
Beet
rote Shisokresse
Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen und die Strünke über Kreuz einritzen, größere Kohlköpfe halbieren. Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung garen. Ramen mit tofu sauce. Kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Auf 4 Schalen verteilen. Den Tofu waagerecht halbieren und die Hälften in je 4 Stücke schneiden. Für die Eier 1 l Wasser mit Essig in einem weiten Topf aufkochen. Die Eier einzeln in jeweils eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und die Eier nacheinander in das leicht köchelnde Wasser gleiten lassen.
Ramen Suppe Mit Tofu
140 g Ramen Nudeln oder Soba Nudeln – 300 g Tofu – ein Stück Pak Choi – 6 Stück Champignons – ein weich gekochtes Ei (optional) – frischer Koriander – schwarzer Sesam – Chili Zubereitung Im ersten Schritt wird die Brühe angesetzt. Dafür Frühlingszwiebel und Ingwer in kleine Stücke schneiden. In etwas Pflanzenöl anbraten. Eine Hand voll Frühlingszwiebel beiseite legen. Mit Gemüsefond und Wasser ablöschen. Shitakepilze, Misopaste, Agavendicksaft und Sojasauce hinzufügen und für mind. 30 Minuten köcheln lassen. Je länger desto geschmackvoller wird die Brühe. Ramen immer wieder abschmecken und wenn nötig mit Sojasauce nachwürzen. Aber Vorsicht: der Geschmack entwickelt sich erst mit der Zeit. Tofu und Pak Choi klein schneiden. Vegetarisches Ramen Rezept mit Tofu und Bambussprossen | asiastreetfood. Nach ungefähr 30 Minuten Tofu, Pak Choi und die Nudeln in die Brühe geben und solange kochen bis die Nudeln gar sind. In der Zwischenzeit Champignons in dünne Scheiben schneiden und Koriander sowie Chili hacken. Ramen in eine Schüssel füllen und mit Pilzen, Frühlingszwiebel, Koriander, Sesam, Chili und einem halben Ei belegen.
Es gibt extra Tofupressen
zu kaufen aber man kommt auch ohne aus. Dafür muss der Tofu entweder in Papier oder in ein normales, sauberes
Geschirrtuch eingewickelt werden. Legt den Tofu auf einen flachen Teller und stellt noch einen Teller oder ein
Schneidebrett obendrauf. Darauf kommt wiederum ein schweres Buch. Nach ungefähr 10 Minuten müsste schon eine
Menge an Wasser aus dem Tofu entwichen sein. Der Tofu sollte als erstes zubereitet werden, weil er im
Ofen länger braucht. Dadurch ist er danach sehr knusprig und intensiv im Geschmack. Dafür ist unter anderem die
Hoisin-Sauce, auch "schwarze Sauce" genannt, verantwortlich. Sie wird in der chinesischen und vietnamesischen
Küche oft verwendet. Sie schmeckt süßlich und recht kräftig (und erinnert ein bisschen an BBQ-Sauce). Miso-Ramen mit mariniertem Tofu - Rezept | EDEKA. Ihre
Grundzutaten sind fermentierte Sojabohnenpaste, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chilis, aber sie können
je nach Rezept erweitert werden. Sie lässt sich auch wunderbar einfach Zuhause herstellen – da ich sie aber
selten verwende, habe ich noch meine kleine gekaufte Version, die ich noch aufbrauche.
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