Das Pesto lässt sich aber auch einfach so zu Cracker, Rohkoststicks oder Tomaten essen. Oder als Komponente auf einem umwerfenden Sandwich. Eine andere Möglichkeit: in ein besonders hübsches Glas füllen und verschenken. Deswegen am besten gleich die doppelte Menge machen. Salbei pesto selber machen italian. Hier also das Rezept: Zutaten: 100 g Walnüsse (4 Stunden eingeweicht) 1 großer Bund Salbei (geputzt ca. 25 g) 100-120 ml bestes Olivenöl 2 große Prisen Salz 1-2 Knoblauchzehen opt: etwas Zitronensaft oder -abrieb Zubereitung: Die eingeweichten Walnüsse abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Den Salbei waschen und putzen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und den Keim rausnehmen. Dann ist er bekömmlicher. Zuerst den Salbei, den Knoblauch und zwei großzügige Prisen Salz im Vitamix 1, 4 l Behälter (alternativ auch 0, 9 Nass- oder Trockenbehälter oder Bianco mit Uno-Behälter) auf niedriger Stufe kleiner häckseln. Dann die Walnüsse dazu geben und auf kleiner Stufe pürieren, bis Salbei und Walnüsse relativ kleingehackt sind.
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Salbei Pesto Selber Machen In English
von Kordula Müller
•
14 Mai, 2022
Mit den leuchtend grünen Spitzen (Maiwipferl) der Nadelbäume kannst du jetzt im Mai viele Leckereien herstellen. Sie sind nicht nur sehr gesund, denn die Fichten- und Tannenspitzen enthalten viel Vitamin C, Mineralstoffe, ätherische Öle und Harze. Sie schmecken auch sehr lecker: säuerlich, erfrischend zitronig und leicht harzig. Und man kann sie einfach so vom Baum pflücken und roh essen. Ein purer Waldgenuss! Aus den Spitzen kannst Du aber auch einen leckeren Sirup herstellen. Dazu die gewaschenen Fichtenspitzen (2 Handvoll) in einem Topf mit 1 Liter Wasser ca. Salbei pesto selber machen cream. 30 Minuten aufkochen. Dann abkühlen lassen und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb geben und die Fichtenspitzen gut ausdrücken. 1kg Zucker dazugeben und ca. 3 bis 4 Stunden einkochen, bis ein brauner Sirup entsteht. Anschließend in saubere Gläser abfüllen. Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar. Der Sirup ist ein gutes Hausmittel bei Husten. Er kann festsitzenden Schleim lösen und wie Spitzwegerichsirup pur eingenommen oder zum Süßen eines Hustentees verwendet werden.
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Er eignet sich auch gut als Süßungsmittel für Yoghurt, übers Müsli oder einfach als Brotaufstrich. Bitte achtsam sammeln. Nur sammeln, was du wirklich brauchst, nicht von jungen Bäumen und keine Haupttriebe beernten. Ein wertschätzender Sammler hinterlässt keine Spuren! Wichtig: Verwechsle Fichten- und Tannenspitzen nicht mit der giftigen Eibe. Nur sammeln, wenn du dir 100% sicher bist.
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Die Dosis kannst Du natürlich Deinem individuellen Geschmack anpassen – etwas mehr Thymian als gewöhnlich ist ungewohnt, aber interessant! (Hinweis: Basilikum, ersatzweise, ist nicht so ungewöhnlich)
Ihr habt die Freiheit, die Nudelportion etwas kleiner zu halten, oder mal Vollkornnudeln zu probieren (und das Nudelmachen zu lernen oder Euch eine frische Variante zu besorgen, die unter Umständen besser als Industrieware schmeckt
Gemüse als ausgleichende Vitamin-Beilage zu nutzen, ist nicht verboten! Nach Lust und Laune macht halt noch einen Salat als Beilage, oder Vor- oder Nachspeise – nur mal zur Inspiration:
oder
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150 ml Pesto ergeben haben – für Nudeln kannst Du ohne Weiteres 1/4 Wasser zusätzlich unterrühren. Rosmarin-Salbei-Pesto – mit Nudeln
So kam das Pesto schließlich auf den Tisch: Mit hausgemachten Curcuma-Nudeln, gedämpfter Tomate und einer Schnittlauch-Liebstöckel-Deko.
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