05. 2004
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Mitglied seit 28. 12. 2007
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Hallo Jakob,
also wenn Du die Sosse 2 Wochen ohne Kühlung aufheben willst würde ich auf den Essig nicht verzichten. Meiner Meinung nach ist der Essig in diesem Rezept die einzige konservierende Zutat. Es wäre doch schade, wenn die Sosse verderben würde und die ganze Arbeit umsonst war. Mitglied seit 17. 01. 2002
7. 951 Beiträge (ø1, 07/Tag)
Man kann Säure durchaus zum Konservieren einsetzen. Von sauren Gurken weiß ich, dass man sie nicht einkochen muss, wenn der Sud einen Säuregehalt von mehr als 2% hat. Dem TE gehts wahrscheinlich um eine Sauce ohne Öl (Rezept erinnert mich ein wenig an Tabasco). Tabasco selber machen | Selber machen, Selbstgemacht, Anleitungen. Vielleicht sollte er dann doch etwas Essig schon gleich zugeben für die Haltbarkeit. Die restliche Essigmenge würde ich dann erst vor Ort untermischen. Aber eigentlich sehe ich das wie Ritchie: 2 Wochen sollten bei einer gut durchgekochten Sauce auch ohne Konservierung (und ohne Essig) kein Problem sein. Auf den Kopf stellen musst du die Flasche nicht, das machen viele bei der Marmelade, um nochmal den Deckel keimfrei zu machen.
Tabasco Selber Machen Haltbar 2018
Video von Augusta König 2:14 Eine große Ernte Chilischoten können Sie schlecht schnell aufbrauchen und auch im Kühlschrank ist die Haltbarkeit begrenzt. Sie können aber die überzähligen Schoten haltbar machen, indem Sie sie entweder trocknen, einfrieren oder einlegen. Zum Haltbarmachen eignen sich nur die guten Chilischoten. Vermeiden Sie es, hierbei auch Schoten zu verwenden, die nicht ganz in Ordnung sind, denn dies kann Ihre ganze Arbeit zunichte machen. Schoten mit Rissen, Druckstellen oder anderen Fehlern können Sie im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald aufbrauchen. Chilischoten trocknen oder einfrieren
Getrocknete Chilischoten können Sie in einer gut verschließbaren und luftdichten Dose aufbewahren, sodass Sie bis zur nächsten Ernte frischer Chilischoten immer welche zur Hand haben. Ihr Aroma behalten die getrockneten Chilischoten am besten, wenn Sie sie erst kurz vor der Zubereitung mahlen oder klein schneiden. Tabasco selber machen haltbar company. Chilischoten können Sie an der Luft, im Backofen oder in einem Dörrgerät trocknen, um sie haltbar zu machen.
Ansonsten sollten Sie sie nur halbieren und die Stiele, die Samen und die Scheidewände entfernen. Chilischoten werden nach dem Auftauen schnell etwas matschig und lassen sich dann schlecht schneiden. Wenn Sie für Ihr Gericht feine Ringe benötigen, können Sie die Chilischoten am besten schneiden, wenn sie noch gefroren sind. Die Ernte durch Einlegen haltbar machen
Chilis können Sie durch das Einlegen in Öl haltbar machen. Dies hat den Vorteil, dass Sie auch das Öl in der Küche verwenden können, wenn Sie später alle Chilischoten wieder entnommen haben. Achten Sie hierbei darauf, dass alle Schoten gut mit Öl bedeckt sind. Eine weitere Variante des Haltbarmachens ist das Einlegen in Essig. Hierzu stellen Sie eine Salzlösung her, indem Sie Wasser mit Salz aufkochen. Tabasco selber machen haltbar y. Pro Liter Wasser brauchen Sie 250 Gramm Salz. Diese Salzlösung lassen Sie abkühlen und legen die Chilischoten über Nacht hinein. Am folgenden Tag können Sie die Chilischoten abgießen, trocken tupfen, in jede Schote einige Löcher stechen, damit der Essig später auch in die Schoten eindringen kann und in Gläser geben.
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