machen. Den Bratensud schliesslich durch ein Sieb gießen und nochmal in den Kochtopf befüllen. Die Köpfe zufügen, ebenso die anderen Fischstücke, die zur Seite gelegten Gewürze, die übrigen Küchenkräuter, die in feine Ringe geschnittenen lauchzwiebeln, die in Streifchen geschnittenen roten Chilies, die in der Zwischenzeit abgeschälten, vielleicht der Länge nach halbierten Krebsschwänze. Gut 5 min ziehen, bis die Fischstücke gar sind. Würzige thailändische Fischsuppe (Tom Yam Plaa) - Rezept - kochbar.de. Mit Fischsauce und Saft einer Zitrone würzen und heiß zu Tisch bringen. dazu gegessen, als lindernde Wohltat dient - falls jemandem die Suppe allzu feurig sein sollte. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma! Anzahl Zugriffe: 5931
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Zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen. Den Sud durch ein feines Sieb filtern. Kokosmilch zufügen und aufkochen. Dann Champignonviertel, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln in Scheibchen und Limettensaft hinzugeben. Etwa 5 Minuten leise köcheln, bis sich alle Düfte miteinander verbunden haben, jetzt die Fischwürfel zufügen und darin garziehen lassen. Zum Schluss reichlich Asiakräuter (Thaibasilikum und Koriander) fein schneiden und unterrühren. Thailändische fischsuppe zitronengras wirkung. Nochmals abschmecken. > Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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Mit 1, 5 Liter lauwarmem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und dann Hitze zurückstellen. Zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit Anana schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chili waschen, Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. Ein paar Ringe für die Garnitur zurückhalten. Tomaten am unteren Ende kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2 Minuten Tomaten mit einem Löffel aus dem Wasser heben, auf einem Teller abkühlen lassen und häuten. Den Strunk herausschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Bambussprossen aus der Dose nehmen und im Sieb abtropfen lassen. Sojabohnensprossen mit kochend heißem Wasser übergießen und 1 Minute blanchieren. Fischsuppe Thailändische Art | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. In einen Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Korianderblätter von den Stilen zupfen, waschen und fein hacken. Nach dem Ende der Garzeit die Suppe durch ein feines Haarsieb abgießen Diese Basis nun mit der Shrimpspaste, Fischsauce, Tamarindenpaste und dem Zucker verfeinern, 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Zubereitung der sauren Fischsuppe erfordert etwas Geduld, aber die lohnt sich in jedem Fall, denn sie ist voller Aromen, süß, sauer, leicht scharf und würzig zugleich. In Kambodscha wird die Suppe mit Reis serviert und bildet so eine vollständige Mahlzeit. Tipp
Shrimpspaste kannst du im Asia-Laden in der Thailandabteilung finden, du benötigst die rötliche Variante. Zitronengrasstängel sollten unbedingt frisch sein, sie lassen sich prima bevorraten, indem du sie einfach einfrierst. Pin auf Asia. Hast du Lust auf mehr Rezepte und Impressionen aus Kambodscha? Dann hier entlang! Kambodscha 1: Phnom Penh und die Reise in den Bauch der Stadt
Kambodscha 2: Kambodschanische Küche – Einflüsse, Zutaten und Aromen
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Fisch Amok – Rezepte aus Kambodscha
Rezept Sauere Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen
Saure Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen
Vorbereitungszeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Arbeitszeit 1 Std. 30 Min. 2 mittlere frische Forellen aus nachhaltiger Zucht 4 EL Fischsauce 3 Knoblauchzehen 1 EL Erdnussöl oder Bratöl 2 Frühlingszwiebeln mit Grün 2 Schalotten 1 Stück frischer Ingwer, circa 4 cm lang 3 Stängel Zitronengras 2 EL Tamarindenpaste 1 frische rote Chilischote 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker 1 TL Shrimpspaste 200 g frische Ananas 2 Tomaten 50 g Bambussprossen 1 Bund Koriander 100 g Sojabohnensprossen 1 Limette 1 Stängel frische Minze (optional)
Zunächst die Forellen filetieren.
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EatSmarter Exklusiv-Rezept
mit Reisnudeln und Hähnchenbrustfilet
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Hier leuchten viele grüne Sterne im ES-Food-Check: Cholesterinsenkende Ballaststoffe und ein geringer Fettanteil machen aus der Thai-Suppe einen Gaumenschmaus für alle, die ihrem Herz-Kreislauf-System etwas Gutes tun wollen. Für noch mehr gesunde Ballaststoffe eine fein gestiftelte Karotte und eine Handvoll Paprikastreifen 4–5 Minuten in der Thai-Suppe mitgaren. Je knapper die Garzeit, desto knackiger das Gemüse.