Schweinefilet mit Champignons, Paprikas, Zwiebeln und Kartoffelpilzen
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Schweinefilet mit Champignons, Paprikas und Zwiebeln:
Schweinefilet ca. 550 g
1
Champignons
250
g
rote Paprika ca. 200 g
orange Paprika ca. 200 g
grüne Paprika ca. 200 g
Zwiebeln
200
Ingwer ca. 15 g
Stück
rote Chilischote
Sonnenblumenöl
2
EL
klare Brühe ( 2 TL instant)
500
ml
Kochsahne
100
mildes Currypulver
TL
Zucker
Knoblauchpulver
grobes Meersalz aus der Mühle
5
kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
Ketchup manis
Glutamat / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant
frischer Koriander
15
Tapioka Stärke
Kartoffelpilze:
längliche, festkochende Kartoffeln ca.
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Schweinefilet Mit Champignons Und Zwiebeln E
Jetzt haben wir Zeit uns um das Topping zu kümmern. Da ist erstmal schnibbeln angesagt. Die Champignons und die Zwiebeln werden für das Topping in kleine Stücke geschnitten. Dann werden zuerst die Zwiebeln und darauf folgend die Champignons in einer Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl angebraten, bis die Pilze beginnen weich zu werden. Wer etwas Petersilie und Schnittlauch zur Hand oder sogar im eigenen Garten hat, gibt nach Geschmack etwas davon hinzu. Anschließend wird die Pfanne vom Grill oder der Platte genommen und die Zwiebel-Champignonmasse mit der Creme Fraiche verrührt. Dann zum Abschluss noch salzen und pfeffern, fertig ist das Topping! Nach ca. 30 Minuten hat das Schweinefilet eine Kerntemperatur von ungefähr 60°C. Es duftet schon ganz hervorragend! Damit ist es auch an der Zeit das Topping auf die Filets zu geben. Dazu einfach gleichmäßig, am besten mit einem Esslöffel, auf den Schweinefilets verteilen. Das Topping hat eine relativ feste Konsistenz und lässt sich damit gut platzieren, ohne das es wieder runter rutscht.
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Die Kräuterbutter in einer vorgeheizten Pfanne zerlassen. Die Filetstücke salzen und pfeffern und in der Kräuterbutter braun anbraten. Nun die Temperatur reduzieren auf die mittlere Stufe, den Weißwein und das Wasser angießen und die gekörnte Brühe einstreuen. Etwas einkochen lassen und dabei das Fleisch hin und wieder wenden. Das Fleisch und die Sauce aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel sowie die klein geschnittenen Pilze in der nicht ausgewischten Pfanne kurz anbraten, das ergibt ein ganz tolles Aroma und man spart sich das erneute Würzen. Fleisch und Sauce wieder dazu geben und servieren. Super lecker zu gebackenen Kartoffeln mit Sour Cream.
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