simpel 4, 54/5 (1169)
Hähnchenbrustfilet mit Country-Kartoffeln
Ein sommerliches, leichtes Gericht, das man auch prima vorbereiten kann. Ideal auch für Gäste! 20 Min. normal 4, 11/5 (7)
Gebackene Süßkartoffeln mit gesunden Leckereien
vegetarisch und variierbar
40 Min. normal 4, 15/5 (24)
Kartoffelsuppe für Studenten und Singles
Leckere, gesunde und sättigende Kartoffelsuppe, die schnell zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt
30 Min. normal 4/5 (4)
Gemüsechips
die gesündere Alternative zu Kartoffelchips
10 Min. normal 4, 65/5 (828)
Gebackene Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika-Creme
vegetarisch und lecker
20 Min. normal (0)
Feiner Radieschenquark
gesund und lecker zu Kartoffeln, frischem Gemüse oder zu gegrilltem
15 Min. simpel 4, 27/5 (185)
Bouillon - Kartoffeln
Von den gesunden die wohl leckerste Art, Kartoffeln zuzubereiten. 30 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Herzhafte Muffins
gesunde Muffins aus Süßkartoffeln und Möhren, ca. 12 Muffins
15 Min.
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Mit dem Artikel «Feldsalat-Pesto» und «Tagliatelle mit gesunden Pilzen» können Sie bei gleich lecker weiterkochen. Text: Jürgen Rösemeier
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Für die Pilze: 500 g Champignons, oder Pilze der Saison, 1 Zwiebel oder zwei Schalotten, 1 Bund Kerbel, 2 EL Sauerrahmbutter, zudem: Mehl zum Bestäuben. Zubereitung der Kartoffel-Majoran-Knödel mit Pilzen
Geschälte Kartoffel vierteln und in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Aufkochen und etwa 20 Min. kochen bis die Kartoffeln aus weich werden. Abgießen und im Topf ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben und vom gewaschenen Majoran die Blätter abzupfen sowie die Pilze putzen und, je nach Größe, vierteln oder halbieren (benötigen ein paar Minuten in der Zubereitung länger) oder in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, Kerbel waschen, trocknen und fein schneiden. Nahezu jede Pilzsorte kann für dieses vegetarische Rezept verwendet werden. Am besten saisonal aussuchen. Foto: (c) Fotolia. Die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und verstreichen. Das gesiebte Mehl und die Weizenstärke darüber verteilen.
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Nur dann werden die Kartoffeln gleichmäßig gar, und bei weniger Wasser verbleiben auch mehr Nährstoffe in den Kartoffeln selbst. Wenn du Salz in das Kochwasser gibst, löst dieses die Pektin-Ketten und die Kartoffeln werden schneller gar. Pektin-Ketten sind Ballaststoffe, die in der Kartoffel vorkommen. Sie müssen gelöst werden, damit die Kartoffel weich wird. Verschließe den Topf mit einem Deckel. Sobald das Wasser kocht, kannst du den Herd auf eine niedrige Stufe runterschalten. Prüfe mit dem Messertest, ob die Kartoffeln gar sind: Stich mit einem spitzen Gemüsemesser bis in die Mitte der Kartoffel hinein. Rutscht die Kartoffel ohne Mühe wieder von der Klinge, ist die Kartoffel fertig. Die Garzeit hängt von der Kartoffelsorte und der Größe ab: Meist beträgt sie ungefähr 20 bis 30 Minuten. Prüfe am besten immer wieder mit dem Messer, wie weich die Kartoffeln sind. Kartoffeln aus dem Schnellkochtopf Kochst du Kartoffeln in einem Schnellkochtopf, sparst du im Vergleich zu einem normalen Topf Energie.
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Hältst du die Kartoffeln noch lange warm, verlieren sie den Großteil ihrer Nährstoffe. Weiterlesen auf Frühkartoffeln: Anbau und Ernte Kartoffelteig: Einfaches Rezept mit Verwendungsmöglichkeiten Kartoffeln pflanzen: So funktioniert's
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Je kleiner du deine geschälten Kartoffeln schneidest, um sie zu kochen, desto schneller sind sie gar. Dies gilt nicht ausschließlich für Kartoffeln, sondern für nahezu alle Wurzelgemüse Arten. Die Kartoffeln zu halbieren, kann die Kochzeit schon um nahezu ein Drittel reduzieren. Schneidest du sie in dünne Scheiben oder Würfel, reduzierst du die Garzeit auf etwa 5 bis 10 Minuten maximal. Das ist auch der Trick, welchen Hersteller bei Werbung mit verminderten Garzeiten nutzen, sie sprechen von klein geschnittenem Gemüse! Woher weiß ich sicher, ob die Kartoffeln fertig sind? Kartoffeln sind gar gekocht, wenn sie zerfallen, sobald du sie mit einer Gabel anstichst. Kartoffeln müssen übrigens immer gar, also weich, gekocht werden. Rohe Kartoffeln sind nicht gesund, nahezu ungenießbar für den Menschen. Übrigens reduziert eine lange Kochzeit auch den Stärkegehalt und damit einen Teil der Kohlehydrate der Kartoffel und macht sie so auch für Menschen mit Verdauungsproblemen von stärkehaltigen Beilagen bekömmlicher.