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Schneide die Butter in kleine Würfel und arbeite sie mit den Händen in die Mehl-Zucker-Mischung ein, sodass kleine Teig-Krümel entstehen. Anschließend den Zitronenabrieb, das Ei und das Eigelb dazugeben und alles zusammen so lange verrühren, bis ein weicher, homogener Teig entstanden ist. Forme diesen zu einer Kugel und lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Die Füllung zubereiten:
Die Füllung kannst du während dieser Wartezeit vorbereiten. Crostata rezept original italienisch tv. Dazu gib Ricotta, die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlage die Zutaten solange, bis eine schöne Creme entstanden ist. Die Tarte bauen und backen:
Heize den Backofen auf 180 Grad vor und fette eine 26 cm Kuchenform gut ein. Sobald der Teig geruht hat, unterteile ihn in ein Drittel und zwei Drittel. Rolle den größeren Teil zu einem etwa drei Zentimeter dicken, runden Teig aus. Lege mit dem Teig den Boden der runden Kuchenform aus und stich ihn mit einer Gabel einige Male ein. Entkerne und halbiere die frischen Kirschen. Verstreiche die Sauerkirschen-Konfitüre gleichmäßig auf dem Kuchenboden und verteile auf ihr die frischen Kirsch-Hälften.
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Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Form hieven. Das klappt ganz gut, wenn man ihn auf dem Nudelholz aufwickelt und dann in die Form gleiten lässt. Keine Bange, wenn man Risse oder Lücken sieht. Einfach zusammen kneifen oder etwas vom restlichen Teig flicken. An den Seiten nur sachte und leicht andrücken, überschüssigen Rand einfach abrollen oder abschneiden (diesen kann man noch für die Streifen obenauf nutzen). Man könnte den Tarteboden jetzt einmal kurz blindbacken oder in den Kühlschrank geben. Muß man aber nicht. Konfitüre oder Marmelade einmal kurz durchrühren, dann einfüllen und etwas glatt streichen. Restlichen Teig (auch hier wieder mit Mehl arbeiten) etwas dünner als eben ausrollen, in ca. 1, 5 cm breite Streifen schneiden (gerne dekorativ mit einem gewellten Teigrad, ein Pizzaschneider tut es aber auch), dann diagonal über die Tarte legen. An den Rändern leicht andrücken. Überschüssige Ränder wieder abschneiden. Tartestreifen mit etwas Milch bestreichen. Crostata – einfaches 6-Zutaten-Rezept | Einfach Backen. Die Crostata dann für ca.