29. 03. 2018 - 13:38
Low Carb
Spargelröllchen mit Lachs und Schinken
Foto: Matthias Liebich
Der Klassiker der Saison in unterschiedlichem Gewand: Spargelröllchen mit Lachs und mit Schinken. Zur Spargel-Saison eröffnen sich Feinschmeckern abwechslungsreiche, kulinarische Welten. Besonders köstlich: diese Spargelröllchen mit Lachs und Schinken. Die gehen sogar, wenn Sie sich Low Carb ernähren. Zutaten für 6 Portionen:
500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
300 g geräucherter, in Scheiben geschnittener Lachs
300 g gekochter, in Scheiben geschnittener Schinken, ohne Fettrand
40 g frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie, Kerbel)
500 g Salatmayonnaise
300g Magerjoghurt
Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
645 kcal
51 g Fett
13 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
55 Minuten
Und so wird's gemacht:
Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden kurz abschneiden. Spargelröllchen mit lachs facebook. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, so dass der Spargel noch Biss hat. Herausheben, kalt abschrecken.
Spargelröllchen Mit Lachs Facebook
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
8
Stangen grüner Spargel (ca. 250 g)
250
g
Kohlrabi
6
EL
Öl
Zucker
Salz
Pfeffer
150
ml
Gemüsebrühe
50
junge Blattsalat
abgeriebene Schale + Saft von 1 Bio-Zitrone
Scheiben
Räucherlachs
4
Zitronenscheiben
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren. Kohlrabi putzen, schälen und in 16 Stifte schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Spargel und Kohlrabi darin andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 2. Mit Brühe ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 3. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Zitronenschale, Saft, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 5 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Vinaigrette noch einmal abschmecken. Je 2 Spargel- und Kohlrabistücke in je 1 Scheibe Lachs wickeln. 4. Mit dem Salat und Zitronenscheiben auf Tellern anrichten. Spargel Und Räucherlachs Rezepte | Chefkoch. Mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Brot. Ernährungsinfo
1 Person ca.
Spargelröllchen Mit Lachs Youtube
Omelette in kleine Röllchen aufschneiden und anrichten. Tipp
Dazu passt ein Vogerlsalat mit Cocktailtomaten. Anzahl Zugriffe: 26723
So kommt das Rezept an info
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