Senfsauce, schnell und einfach
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Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 7 "Senfsauce, schnell und einfach"-Rezepte
Butter, geschätzt ca. 20 g
2
Stück
kleine Zwiebel oder Schalotte
1
Mehl, gehäuft
EL
Gemüsebrühe
0, 25
Liter
Milch
Crème fraîche oder Schmand
Senf, je nach Geschmack auch mehr oder weniger
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Vorbereitung:
5 Min
Garzeit:
10 Min
Gesamtzeit:
15 Min
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1. Zunächst die Zwiebel oder Schalotte entkleiden und mittels eines Küchenmessers in möglichst kleine würfelähnliche Einheiten zerlegen. Schuhbeck - Ihre Premium-Mitgliedschaft. 2. Einen Topf auf einer eingeschalteten Herdplatte platzieren und in selbigem die Butter zerlassen. 3. Die Zwiebelstücke in der heißen Butter glasig bis goldgelb aber nicht schwarz andünsten und anschließend mit dem Mehl bestäuben. 4. Dieses kurz mit anschwitzen und nach und nach unter ständigem Rühren (also als und als und als rühren) die Gemüsebrühe und die Milch angießen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Ein Küchenthermometer ist da recht hilfreich. Jetzt kommt die Butter dazu: Stück für Stück gebe ich die kalten Würfel dazu und achte darauf, dass sich die Masse immer wieder erwärmt, aber nicht kocht! Die Schaummasse bindet die Butter, und wenn ich sauber gearbeitet habe, ist sie immer noch luftig, wenn ich die ganze Butter eingearbeitet habe. Senfsoße rezept schuhbeck online. Zuletzt gebe ich noch zwei bis drei EL braune Butter dazu, das gibt einen kräftigeren Geschmack, je eine Prise Chili und Salz und natürlich noch ein bis zwei EL frisch geschnittene Dillspitzen. Diese Sauce reiche ich gerne zu Seefisch wie Rotbarsch oder Kabeljau. Den bereite ich ganz einfach und schonend zu: Für vier Personen wasche ich 600 Gramm Kabeljaufilets, tupfe sie trocken und lege sie auf ein mit (brauner) Butter gefettetes Backblech. Nun ziehe ich Frischhaltefolie über den Fisch und gebe das Blech in den auf 90 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 15 Minuten - je nach Dicke der Filets - ist der Fisch saftig gargezogen und kann auf angewärmten Tellern mit der Sauce angerichtet werden.
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normal 4, 36/5 (23)
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Die Senfsoße wird dadurch nicht ganz so dickflüssig und hat ein sehr feines Senfaroma. Ich habe zu den verlorenen Eiern das Grundrezept gemacht. Je nachdem wozu man die Soße servieren will, kann man z. B. noch etwas Dill hineingeben oder Zitronenabrieb (passt dann gut zu Fisch) oder Orangenabrieb, dann soll die Soße sehr gut zu Ente oder Hühnchen passen. Und mit Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale zu einem gebratenen Steak. Das probiere ich sicher mal aus, denn diese Soße hat mir sehr gut gefallen. Zutaten
6 Eier
3 EL guten Essig
100 ml Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
1 – 1 1/2 TL scharfer Senf
1 – 1 1/2 TL süßer Senf
40 g Butter
400 g Kartoffeln, mehligkochend
2 EL Butter
2 EL Créme fraîche
etwas Milch
Salz
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Zuerst das Wasser aufsetzen und gut salzen. Die Kartoffeln schälen, grob zerteilen und im Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Senfsoße rezept schuhbeck rezepte. In der Zwischenzeit die verlorenen Eier und die Senfsoße zubereiten. Alle Zutaten für die Senfsoße in einen Topf geben und auf kleinster Flamme 7-8 Minuten erhitzen (die Soße soll nicht kochen).