Linsen Salat mit gerösteten Rote Bete, Grapefruit, Spinat, Haselnüssen und Granatapfelkernen aus Beluga Linsen, serviert mit einem leckeren Dattel Ingwer Vinaigrette Dressing und frischer Minze.
Beluga Linsen Salat Mit Granatapfel Saft
Die Haselnüsse auf einem Backblech mit Backpapier im aufwärmenden Ofen ca. 10-15 Minuten rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Linsen nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Rote Bete schälen, würfeln und mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen und in einer feuerfesten Form 20-30 Minuten bei 220 Grad C rösten. Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Minze fein hacken, Grapefruit filetieren. Granatapfel entkernen. Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer zu einem feinen Dressing pürrieren. Die fertigen Linsen und gerösteten Rote Bete in eine Salatschüssel geben. Spinat, Minze, Haselnüsse, Grapefruit und Granatapfelkerne dazugeben und mit dem Dressing vermischen. Guten Appetit! Weitere leckere Linsen Salat Kombinationen
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Beluga Linsen Salat Mit Granatapfel 2017
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Linsensalat – Zubereitung: Der perfekte Begleiter fürs Büro Zuerst die Belugalinsen in 600 ml Wasser zum Kochen bringen und für ca. 20 -30 Minuten bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 TL Salz hinzugeben. Danach die Linsen abtropfen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Mango vom Kern herunterschneiden, danach schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Jetzt noch die Frühlingszwiebel und die Chilischoten in feine Röllchen schneiden. Paprika, Mango und Frühlingszwiebeln gut mit den Linsen vermischen. Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Chili hinzugeben und alles ordentlich miteinander verrühren. Knackig frischer Linsensalat Anschließend den Salat für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den Linsensalat nach dem Ziehen noch einmal nachwürzen, da die Linsen ordentlich Salz und Säure "schlucken". Vor dem Verzehr den frischen Rucola unterheben. Der Salat hält im Kühlschrank gut eine Woche. Zutaten:
300 g Belugalinsen
600 ml Wasser
1 Mango
6 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 mittelscharfe Chilischoten
200 g Rucola
6 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
Agavendicksaft
Salz
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