Leckerer Rotkohl ist die klassische Beilage zu deftigen Speisen. Wie einfach du ein schmackhaftes Rotkraut selber machen kannst, erfährst du hier. Rotkohl selber machen – die Zutaten Zutaten für Rotkohl (Foto: CC0 / Pixabay / RitaE) Für ein einfaches und leckeres Rotkraut brauchst du folgende Zutaten (am besten in Bio-Qualität): einen Rotkohl (mittlere Größe) 2 Zwiebeln Speiseöl 3 Äpfel (nach Belieben) 3 Orangen zum Auspressen oder 250 ml Orangensaft 250 ml Rotwein 500 ml Wasser einen Schuss Apfelessig
2 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren 4 Nelken
1 TL Zimt
Pfeffer Salz etwas Zucker Außerdem benötigst du ein großes, scharfes Messer und einen großen Topf. Rotkohl selber einlegen vorlage. Wichtig: Der Essig und die Äpfel sorgen mit ihrer Säure dafür, dass der Rotkohl nicht braun wird und appetitlich rot bleibt. Zum Säureausgleich musst du etwas Zucker hinzugeben. Tipp: Rotkohl färbt sehr stark. Wenn du in den nächsten Tage keine roten Hände haben möchtest, solltest du Handschuhe tragen, während du das Rotkraut schneidest.
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Ob zum Gulasch, Entenbraten oder Kloß mit Soß - Rotkohl gehört vor allem in der kalten Jahreszeit als Beilage zu deftigen Gerichten mit auf den Tisch. Ich gebe zu, dass ich es mir bisher oft leicht gemacht habe und auf den fertigen Rotkohl aus dem Glas zurückgegriffen habe. Davon gibt es ja auch viele tolle Sorten, die man ganz einfach nur noch aufwärmen muss. Nichtsdestotrotz wollte ich das Rotkraut nun auch endlich einmal selber machen und siehe da: Es ist überhaupt nicht schwer. Das brauchst du für selbstgemachten Rotkohl
Besorge dir einen schönen Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen. Rotkohl selber einlegen machen. Dann wird er mit Zwiebel, Äpfeln und weiteren Zutaten verfeinert und kocht fast ganz alleine vor sich her. Selbstgemachter Rotkohl wird mit jedem Aufwärmen etwas besser. Du kannst es also auch ganz prima vorbereiten und sogar portionsweise einfrieren. Ganz klassisch wird Rotkraut mit Rotwein gekocht. Darauf verzichte ich in meinem Rezept und koche das Rotkraut ohne Wein, handelt es sich doch bei uns um Familienkost, die auch kleine Kinder gerne essen.
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Wie du siehst, es lohnt sich Sauerkraut selber zu machen, da es so gesund ist! Hilfreiche Tipps
Sterilisiere dein ganzes Equipment (insbesondere das Einmachglas). Gieße einfach kochendes Wasser darüber und lasse es dann an der Luft trocknen. Der Kohl sollte immer mit der Flüssigkeit (Salzlake) bedeckt sein, um Schimmelbildung zu vermeiden! Lasse das Salz nicht weg, es ist sehr wichtig und wirkt auch als Konservierungsmittel. Ich benutze immer Meersalz oder Himalaya-Salz. Es ist viel gesünder als raffiniertes Jodsalz. Stelle am besten zwei Sauerkraut Gläser gleichzeitig her. Lasse das zweite Glas länger als das erste Glas fermentieren und entscheide selbst was dir besser schmeckt. Sobald du das erste Sauerkraut Glas aufgebraucht hast, starte mit der Herstellung eines weiteren Glases. Somit hast du immer frisches selbstgemachtes Sauerkraut zur Hand! Rotkohl selber einlegen englisch. Dieses selbstgemachte Sauerkraut ist:
Reich an Probiotika
Geschmackvoll
Gesund
Einfach zu machen
Günstig in der Herstellung
Perfekt für Sandwiches, Wraps, Buddha-Bowls, Salate und leckere Gerichte
Fall du auch einmal Sauerkraut selber machen möchtest und mein Rezept ausprobierst, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest.
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Verschließe das Glas und lass es für fünf bis sieben Tage bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen. Fülle den Rotkohl anschließend gegebenenfalls in kleinere Gläser um und bewahre ihn gut verschlossen an einem kühlen Ort auf. Tipps zum Einlegen von Rotkohl Du kannst nach Wahl auch weitere Gewürze verwenden, wenn du Rotkohl einlegst. (Foto: CC0 / Pixabay / Bru-nO) Im Folgenden möchten wir dir noch ein paar Tipps mitgegeben, die dir beim Einlegen von Rotkohl hilfreich sein können. Verwende am besten keine Schraubgläser. Wenn du Rotkohl einlegst, bilden sich durch die Fermentation nämlich Gase. Durch den Druck, der dabei entsteht, könnten die Gläser platzen. Aus Gläsern mit Bügelverschluss und Gummiring kann etwas Druck entweichen. Zusätzlich kannst du den Deckel während der Fermentation gelegentlich kurz öffnen und so den Druck ablassen. Klassischer Rotkohl ganz einfach - emmikochteinfach. Achte unbedingt darauf, dass du saubere Gläser benutzt und insgesamt ein sauberes Arbeitsumfeld hast. So vermeidest du, dass sich schädliche Mikroorganismen vermehren können.
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Ich persönlich nutze hierfür immer ein Gewürzsieb von WMF, welches ich in den kochenden Rotkohl gebe. So habe ich später die Gewürze nicht direkt im Essen. Gewürze richtig verwenden
Verwende bei Gewürzen stets ein Gewürzsieb oder einen Teebeutel, den du mit Bindfaden schließt. So kannst du später einfach die Gewürze entfernen ohne ungewollte Reste in deinem Gericht zu haben. Jetzt starten wir das Köcheln auf niedriger Kochstufe. Auf einem Induktionskochfeld verwende ich die Kochstufe 3. Bitte achte unbedingt darauf, dass der Rotkohl nicht zu lange kocht. Immerhin wird der Rotkohl beim Einkochen erneut erhitzt. Nach der Stunde muss lediglich das Gewürzsieb entfernt werden. Sei beim Entnehmen vorsichtig, um nicht versehentlich das Sieb zu öffnen. Nun kannst du den Rotkohl einfach mit der Preiselbeeren-Konfitüre abschmecken. Ich selbst verwende immer 2, maximal 3 Esslöffel Konfitüre. Dänischer Rotkohl - Gluten Frei Rezepte. Meine Oma hat damals bei Rotkohl immer Johannisbeergelee verwendet. Die beste Zutat ist am Ende die, die dir am besten schmeckt.
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❷ Nun müssen Sie alles in eine Schüssel geben, Salz und die Gewürze hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Essig, Zucker und Apfelsaft werden separat mit dem Wasser in einem Messbecher vermischt. ❸ Die Einmachgläser sollten auch hierfür sauber und keimfrei sein. Sie werden nun etwa zu dreiviertel mit dem Rotkohl-Apfel-Gemisch gefüllt. Fermentierter Rotkohl Rezept | Küchengötter. Danach geben Sie den Essigaufguss hinein und füllen das Glas damit bis zum Rand. ❹ Um den Rotkohl richtig einzukochen, werden die Gläser für etwa anderthalb Stunden im Einkochtopf bei 95 Grad Celsius abgekocht. Wahlweise können Sie auch den Backofen nutzen, in dem die Gläser für etwa 80 Minuten bei gleicher Temperatur verbleiben. Danach einfach abkühlen lassen und kühl, sowie dunkel einlagern. Haltbarkeit:
Bei der richtigen Lagerung an einem kühlen, sowie dunklen Ort ist der eingekochte Rotkohl über einen Zeitraum von 12 Monaten haltbar. Hier noch zwei weitere leckere Rotkohl-Rezepte mit Video-Anleitung:
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Zutaten:
Portionen: 1 Zwiebel 1000 g Rotkohl 50 g brauner Zucker ¼ TL Nelkenpulver ¼ TL Piment ¼ TL Muskatnuss, gemahlen 1 Lorbeerblatt 1 Apfel 100 ml Apfelessig 200 ml Rotwein Salz & Pfeffer Neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, Strunk aus dem Rotkohl schneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Schritt 2
Öl im Topf auslassen und die Zwiebel darin andünsten. Den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Danach den Rotkohl in den Topf geben. Schritt 3
Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben und alles anbraten bis das Rotkraut leicht einfällt. Schritt 4
Apfel schälen, reiben und ebenfalls zum Rotkraut geben. Schritt 5
Das Rotkraut mit Apfelessig und Rotwein ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten dünsten lassen, gelegentlich umrühren. Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt aus dem Rotkohl entfernen und anrichten. Tipp: Du es mit dem Rotkraut selber machen übertrieben und hast nun so viel, dass du es die nächsten Tage nicht aufbrauchen kannst?