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Schweinskoteletten Im Ofen Video
3
Die Petersilie hacken. Die Rosmarinnadeln ebenfalls hacken. Mit dem Senf mischen. 4
Die Schweinskoteletts beidseitig mit dem gewürzten Senf dünn bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in heissem Olivenöl auf jeder Seite 1 Minuten anbraten. Schweinskotelett am Stück - Annemarie Wildeisens KOCHEN. 5
2 Backpapiere halbieren. Jeweils auf eine Hälfte ein Kotelett legen, etwas Pilz-Tomaten-Sauce darüber geben und mit Petersilie bestreuen. Das Papier zuerst oben, dann seitlich locker zu einem Paket verschliessen. Auf ein Backblech legen. 6
Die Schweinskoteletts im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen je nach Dicke 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und die Pakete am Tisch öffnen.
Schweinskoteletten Im Ofen 19
zartes Fleisch mit Knochen...
Vorbereitung:
Bratkartoffeln zubereiten. Peperoncini-Rahmsauce zubereiten. Zubereitung:
Bratpfanne erhitzen. l beigeben und kurz erwrmen lassen. Kotelette beigeben (Zimmertemperatur). Von beiden Seiten knusprig anbraten. Wrzen mit Salz und Pfeffer. (Salzen sollte man auch erst nacht
dem Braten, da Salz den Saft aus dem Fleisch zieht)
Auf Backform mit gekehrtem Teller legen (damit der Saft abluft). Im vorgeheizten Backofen bei 120C fertiggaren. Ca. 15-20 Minuten. Diese Art des Bratens (kurz in der Pfanne anbraten und dann im Ofen
bei tiefer Temperatur fertiggaren) macht das Fleisch viel zarter. Bemerkungen:
Das schnelle starke Braten stresst das Fleischstck. Das ist ein Grund
warum Fleisch gerne Zh wird. Ein anderer Grund liegt in der falschen
Tierhaltung, Schlachtung und Lagerung des Fleisches. Fleisch wird idealerweise
im "Niedergarverfahren" zubereitet. Schweinskoteletten im ofen niedergaren. Kurz anbraten in der Pfanne, damit
sich die Poren schliessen und kein Saft austreten kann. Danach wird das
Fleischstck etwas ber der Kerntemperatur (bei jeder Fleischart und gewnschten
Garstufe anders) ber eine lngere Zeitspanne (je nach Grsse des Fleisches)
fertig gegart.
Schweinskoteletten Im Ofen Niedergaren
Zutaten
Für 4 Personen
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Schicken Sie sich die Zutaten für Schweinskotelett im Papier zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Schweinekotelett Ofen Rezepte | Chefkoch. Please, reload the page and try again. Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln, zum Dünsten jedoch 1 Esslöffel Olivenöl und anstelle der Pelatitomaten aus der Dose 1 kleine, feste Tomate oder 4 Cherrytomaten verwenden. Nährwert
Pro Portion
341
kKalorien
1426
kJoule
4g
Kohlenhydrate
28g
Eiweiss
24g
Fett
Erschienen in
11 | 2004, S.
21
Zubereitung
Schritt
1
Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. 2
In einer mittlere Pfanne das Olivenöl (1) erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Champignons darin kräftig andünsten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Dann die Pelati beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und ungedeckt etwa 5 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen lassen.
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Die Blättchen von Thymian und Oregano oder Majoran abzupfen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Koriandersamen im Mörser fein zerstossen. Den Knoblauch und die Kräuter beifügen und alles mittelfein mörsern. Dann die erste Portion Olivenöl (1) beifügen und alles so lange weiterbearbeiten, bis eine Paste entstanden ist. 3
Die Peperoni halbieren und Stiel, Scheidewände und Kerne entfernen. Die Peperoni in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. 4
Die Kotelett-Krone mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinskoteletten im ofen in new york. In einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) erhitzen. Die Kotelett-Krone auf allen Seiten insgesamt 6 Minuten anbraten. Das Fleisch in eine grosse Gratinschale geben und mit der Kräuterpaste einstreichen. Peperoni und Zwiebeln salzen und um das Fleisch herum verteilen. Die Kotelett-Krone sofort im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 15 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und das Fleisch in der langsam absteigenden Hitze weitere 30 Minuten braten (Ofentüre auf keinen Fall öffnen).
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