Schnitzel sind eher nicht mein Thema (obwohl ich sie gerne esse, aber ich versage es mir, so lange es nicht bio ist). Aber es scheint hier mittags und abends essentiell zu sein. Löhl Detlef Hermann Paul in Saarbrücken ⇒ in Das Örtliche. ACHTUNG: Das folgende Schockerbild könnte für Veganer und Vegetarier abstoßend wirken (von der Facebook-Seite kopiert):
Hier zwei Meinungen: Einmal eine offenbar fachkundige Bewertung von Pascal Körber, einem Koch mit sieben Jahren Gastro-Erfahrung, auf der Facebook-Seite des Hauses::
"Ich bestellte Schnitzel Wiener Art gross, meine Partnerin Cordon bleu. Die Beilagensalate am Anfang sind durchaus sehr sehr fein und schmecken mir deutlich besser als bei den Vorbesitzern. Allein das Anrichten des Beilagensalates top dann die Dressings der Karotten, Bohnen und des Beilagensalates harmonieren alle 3 sehr gut miteinander, obwohl sie unterschiedlich sind – einfach klasse. Was mir auch sehr viel besser schmeckt als vorher ist das Joghurtdressing über dem Blattsalat, was vorher ein klares war bei den Vorbesitzern. Dann der Hauptgang.
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Im Zuge meiner Kneipenrecherchen (Teil 2 meiner Serie für die Saarbrücker Hefte) kam ich hier auf der Höhe links der Saar erstmals am 31. Januar zu eher später Stunde vorbei, nachdem ich vorher nebenan im " Turnerheim Ottenhausen " gesessen hatte. Beide erschienen mir nach heutiger Norm optisch sehr ungewöhnliche Häuser. Ich war fasziniert von den authentisch alten Schriftzügen der benachbarten Lokale an der Hauptkreuzung von Ottenhausen. Solche sind – anders als in Süddeutschland – im Saarland eher selten (Ausnahmen finden sich nahebei in Ludweiler oder Neu-Aschbach). Schnitzel hermann klarenthal edupage. Während mich das Innere des Turnerheims wegen der Sanierung enttäuschte, wurde mir im "Gasthaus Ludwig Herrmann" gleich wohlig. Dann kam ich am 17. März wieder an dieser uralten Kreuzung der Höhenwege zwischen Luisenthal, Gersweiler, Krughütte und Klarenthal vorbei, diesmal etwas früher und – wegen der Kälte – mit Lust auf etwas Heißes. Jedes Mal saß der gleiche sehr betagte, zierliche Herr rechts der Theke bei einem Bier mit Korn (oder umgekehrt) auf seinem Thron.
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Schnitzel mit Wildkräutern - HERMANN
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Zutaten (2 Personen)
1 Packung HERMANN Schnitzel
Grillpfanne / Holzkohlegrill
Wildkräuter
Apfelbalsam
Kräuteröl:
1 Handvoll Wildkräuter (z. B. Vogelmiere, Minze, Schafgarbe, Brennnessel, Petersilie)
Olivenöl
Zitrone
Zubereitung
Zwei Drittel der Wildkräuter abzupfen, in einem schmalen Mixbecher mit einem kräftigen Schuss Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren und mindestens 1 Stunde stehen lassen, damit das Kräuteröl ein tolles Aroma bekommt. Schnitzel hermann klarenthal wiesbaden. Die Schnitzel mit einem Hauch von Olivenöl einstreichen und bei hoher Temperatur auf beiden Seiten grillen, um eine leicht rauchige Note zu erzielen. Schnitzel anrichten und mit dem Kräuteröl bestreichen. Die restlichen Wildkräuter mit Apfelbalsam marinieren und mit den Schnitzeln servieren. Zurück zu allen Rezepten
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