600 – 1. 100 v. Chr. ) ist der intensive Verzehr von gegrilltem Schweinefleisch in Griechenland anhand von archäologischen Funden nachweisbar. Experimentelle Archäologie: Nachbildungen von mykenischen Ton-Pfannen zeigen, dass in der Bronzezeit (1. ) in Griechenland portable Grillgeräte genutzt wurden um Fleisch zu braten. Foto:, Julie Hruby
Das geht aus bronzezeitlichen Tontafeln mit Linar B-Schrift aus dem mykenischen Palast von Pylos auf dem Peloponnes hervor. Auch entsprechende Funde belegen dies. Die berühmten Helden von Homer in seinen Epen Ilias und Odyssee schätzten ebenfalls den Genuss von Schweinefleisch. Bei Symposien im Athen des 5. Jahrhunderts v. wurde über die Vorzüge von Delphakes (δέλφακες, Jungsschwein) im Vergleich zum Galathenoi (Γαλαθένοι, Milchferkel) diskutiert. Schweinefleisch wurde in der Antike gegrillt, gepökelt, verwurstet und geschmort. 15 Schweinefilet Gefüllt mit Kräutern und Schafskäse Rezepte - kochbar.de. Natürlich wurde es auch den Göttern geopfert. WERBUNG
Zutaten für 4 Personen
800 – 1. 000 g Schweinefilet (2 Schweinefilets)
8 EL Olivenöl
2 Zitronen
1 EL frischer oder getrockneter Oregano
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 EL frische Minze, oder 1 TL getrocknete Minze
1 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer
Zum Grillen:
Holz- oder Metallspieße
Zum Servieren:
8 bis 12 Scheiben Pitabrot (Fertigprodukt)
3 große Fleischtomaten
3 – 4 rote Zwiebeln
Zitronenschnitze zum Beträufeln
Schweinefleisch vorbereiten und marinieren
Für die Souvlaki-Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchzehen, Zwiebel und Gewürze in einem Mixer pürieren.
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15 Schweinefilet Gefüllt Mit Kräutern Und Schafskäse Rezepte - Kochbar.De
Am besten Fleisch über Nacht marinieren. Hoffmann
Für die griechische Fleischmarinade das Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchzehen, Zwiebel und sämtliche oben angegebenen Gewürze in einem Mixer fein pürieren. Wer keinen Mixer zur Verfügung hat, kann Knoblauch, Zwiebel und Kräuter sehr fein hacken, oder in einen Mörser zerkleinern. Für die Verwendung von Holzspießen, vor dem Grillen wässern. Dadurch lässt sich das Fleisch später besser vom Spieß abstreifen und verbrennt beim Grillvorgang nicht. Wir verwenden stets Metallspieße für Souvlaki. Schweinefilet mit Schafskäse gefüllt - Rezept - kochbar.de. Schweinefilet waschen, auf Küchenpapier abtrocknen und von Hautresten befreien. In Würfel von etwa vier Zentimeter Kantenlänge schneiden. Pro Schweinefilet sind das zwanzig Fleischstücke. Marinade über das Fleisch gießen, vermischen und abgedeckt mindesten zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Mehrmals durchmischen. Idealerweise sollte das Fleisch für Souvlaki über Nacht marinieren, um so zarter und würziger ist sein Geschmack. Das Fleisch wird durch das ziehen in der Marinade etwas heller.
Schweinefilet Mit Schafskäse Gefüllt - Rezept - Kochbar.De
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Roros Gefülltes Schweinefilet Auf Griechische Art Von Stift1 | Chefkoch
Die Taschen mit Scheiben von Fetakäse und evtl. milden Peperonis füllen. Mit Zahnstochern verschließen, damit Füllung nicht heraus fällt. Filets in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, dann ca. 10-15 Minuten braten lassen - je nach Vorliebe über den Gargrad. Erst danach salzen und pfeffern und etwas Oregano drüber streuen. Auf vorgewärmtem Teller zusammen mit Tsatsiki, Zwiebelringen und griechischem Bohnensalat aus weißen Bohnen anrichten. Dazu passen Pommes frites oder Reis.
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Souvlaki-Pita: Griechische Schweinefilet-Spießchen vom Grill sind der Street Food-Klassiker Nr. 1 in Hellas. Nach dem Grillen wird das Fleisch in ein warmes Pitabrot eingelegt. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann
Der Street Food-Klassiker Nr. 1 ist in Griechenland Souvlaki! Für köstliche Souvlaki-Pita: Griechische Schweinefilet-Spießchen vom Grill werden die Fleischstücke in ein warmes Pitabrot eingelegt. Dazu kommen etwas Salat, Tomaten- und Zwiebelscheiben und Tzatziki. Anschließend wird das Souvlaki-Pita locker gerollt, mit einer Serviette umhüllt und genüsslich aus der Hand gegessen. Souvlaki (σουβλάκι) wird in Griechenland über Holzkohle gegrillt und als Meze (Vorspeise) serviert. Griechen bestellen sich Souvlaki nicht im Restaurant, sie lieben es als traditionelles Street Food. Athener und Kreter nennen die Spießchen Kalamaki, was übersetzt Strohhalm heißt. Die Souvlaki gelingt besonders saftig wenn das Schweinefilet in große Würfel geschnitten wird. Das Geheimnis von Souvlaki ist die Zugabe von frischem Zitronensaft in der Marinade.
Das gefüllte Schweinefilet auf die Kirschholzplanke * legen und für ca. 30 Minuten bei 180-200°C räuchern. Damit die Planke in der kurzen Grillzeit auf dem Gasgrill Rauch entwickeln kann, habe ich sie nicht gewässert und direkt auf dem Rost über dem Brenner platziert. Nach 30 Minuten und einer kleinen Ruhezeit, hat das gefüllte Schweinefilet die perfekte Kerntemperatur von 60°C erreicht und ist bereit für den Anschnitt. Als Beilage zum dem gefüllten Schweinefilet im Greek Style passen kleine Rosmarin-Kartoffeln und mediterranes Gemüse sehr gut. Mit nur wenigen Zutaten bekommt man in sehr kurzer Zeit ein leckeres Gericht. Die leichte Rauchnote der Moesta BBQ XXL Kirschholzplanke * passt hervorragend zum saftigen Schweinefilet. Schafskäse und der griechische Rub von Ankerkraut "Smoking Zeus" * geben dem zartem Fleisch den letzten Kick. * Der Beitrag enthält Werbelinks zum Amazon Partner Programm und kostenlos gestellte Produkte. Nach Anwählen dieser Links und evtl. Kauf der Produkte erhält BAR-B-KUH eine Provision.