Fränkische Nachtische und Naschereien
Dass Franken auch "süß" können, beweisen sie immer wieder. Egal ob Kuchen, Muffins, Strudel, Krapfen oder Apfelküchle – es kann nie süß genug schmecken. Auch wenn manche fränkischen Nachspeisen-Rezepte streng geheim sind, haben wir hier eine leckere Auswahl zusammengetragen, die garantiert für Gaumenfreude sorgen wird! Die fränkische Küche hat eine lange Tradition. Viele fränkische Rezepte werden schon seit Jahren von Generation zu Generation weitergegeben. Fränkische spezialitäten süß wie traubenzucker. Auch zahlreiche Süßspeisen findet man in der fränkischen Traditionsküche. Einige von ihnen sind mittlerweile schon zu kleinen kulinarischen Berühmtheiten geworden. Besonders die Nürnberger Elisen Lebkuchen genießen weltweiten Ruhm. Auch sogenannte "Küchle", in Fett gebackene Hefeteilchen, erfreuen sich in Franken an großer Beliebtheit.
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Von deftig bis süß, vom Grill-Buffet hin zum Weihnachtsplätzchen: Je nach Saison liefern wir Ihnen passende Rezepte und Tipps! Abonnieren Sie unseren Rezepte-Newsletter
Über Frä Wir haben in Omas alter Schatzkiste gewühlt und die besten Traditions-Rezepte herausgekramt. Auch urfränkische Gastwirtschaften und bekannte Köpfe der regionalen Küche haben uns mit Rezepten versorgt. So finden Sie bei uns vom Schäuferla, Kloß und Blaukraut über den Kalten Hund, Lebkuchen und Apfelpfannkuchen alles, was das Franken-Herz begehrt. Doch die fränkische Küche ist mehr als das, was wir vom deftigen Sonntagstisch kennen. Fränkisch ist auch, was man aus heimischen Zutaten macht. Fränkische Süßspeisen Rezepte | Chefkoch. Ob Spargel, Erdbeeren oder Salat – Franken steckt voller Schätze. Wir haben uns saisonale Zutaten besorgt und alte fränkische Rezepte neu interpretiert. So ist für jeden Geschmack das passende Rezept dabei. Jetzt heißt es: Stöbern, ausprobieren, schmecken lassen! Auf in die fränkische Genusswelt
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Idealer Weise verwendet man das Fleisch vom 2 1/2 bis 3 jährigen Ochsen aus oberfränkischer Aufzucht oder vom fränkischen Weiderind. Als I-Tüpfelchen gehört in die aus der Beize und dem mit gekochten Gemüse zubereiteten Soße ein Stück Soßen(leb)kuchen – also ein nur mäßig süßer, mit Zimt, Koriander, Kardamon, Nelken und anderen Gewürzen abgeschmeckter brauner Kuchen, der die Soße schön sämig werden lässt. Diese Art, die Soße zu binden und zu würzen, hat möglicherweise eine bis ins Mittelalter zurück gehende Tradition, die sich auch in anderen Rezepturen etwa für die Zubereitung von Fisch oder Geflügelfleisch mit Honig, Zimt, Nelken und Koriander erhalten hat. Jahreskalender:
Sie können die Spezialität ganzjährig, zur Kerwa-Saison und zu Neujahr genießen. Sauerbraten, fränkische Art - Genussregion Oberfranken. Genusstipp:
Traditionell gehört der Sauerbraten auf den sonntäglichen Mittagstisch oder eine festliche Tafel. Er ist unverzichtbarer Bestandteil der ländlichen Kerwa und ziert jede gastronomische Speisekarte. Man kombiniert ihn traditionell mit grünen oder baumwollnen Kartoffelklößen und Blaukraut.
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