Auch wenn ich noch immer gerne Pizza nach dem "Originalrezept" der Associazione Verace Pizza Napoletana backe, wo nur ein Hauch von Hefe verwendet wird, ist dieses Sauerteigrezept von absolut vergleichbarer Qualität. Ergibt 4 Pizzen zu je ca. 250 Gramm. Nach einem Rezept aus Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz Geissler. Sauerteig
140 g. Lievito Madre 140 g. Weizenmehl W700 70 g. Wasser (ca. 30 Grad C)
Vermischen und zu einem Teigballen kneten. Bei ca. 28 Grad C für 3-4 Stunden reifen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln. Am besten macht ihr das in einem Glas, ansonsten ist die Teigentwicklung bei Lievito Madre nur schwer abzuschätzen. Falls der Lievito Madre nicht gerade erst aufgefrischt wurde solltet ihr ihn davor nochmals auffrischen, d. h. ca. 4 Stunden bevor ihr mit dem Sauerteig beginnt ihn einmal füttern: 60 g. Lievito Madre / 60 g. Dinkelmehl für Pizzateig? (essen, Pizza). Weizenmehl W700 / 30 g. Wasser. Damit solltet ihr dann einen ordentlich triebstarken Sauerteig bekommen! Pizzateig
Sauerteig 260 g. Weizenmehl W700 60 g. Dinkelmehl Weiß D700 30 g. Dinkelvollkornmehl 300 g.
Dinkel Weizen Pizzateig Glutenfrei
So braucht die Pizza bei mir normalerweise nie länger als 8-12Minuten – schaue immer mal wieder in den Ofen, nicht, dass sie dir verbrennt. Oder du frierst deine Pizzateige ein! (wie ich das mache kannst du im Abschnitt untendrunter nachlesen)
Selbstgemachte Tiefkühlpizza
Natürlich ist der gefrorene Teig nicht mehr ganz so lecker, wie frischer Teig… Aber auf jeden Fall ist selbst eingefrorener Pizzateig ein upgrade zu Tiefkühlpizza aus dem Supermarkt, versprochen! Schon alleine, weil du den Belag frisch auf deine Pizzen legst. Nachdem ich ausgiebig im Internet recherchiert habe und mehrfach echt unzufrieden mit dem Ergebnis des aufgetauten Teiges war, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
Friere den Teig ein nachdem er gegangen ist. Dinkel weizen pizzateig glutenfrei. Forme die Pizzaböden bevor du sie einfrierst, so kannst du sie aus dem Gefrierer holen und musst sie nicht mehr formen. Lasse den Pizzaboden ca. 30Min auftauen bevor du ihn belegst sobald er aufgetaut ist, kannst du ihn belegen. Schiebe den Teig direkt in den Ofen, wenn du ihn belegt hast!
Dinkel Weizen Pizzateig Chefkoch
Der Notfallgatte war gerade schon dabei, sich in Schale zu werfen, um das Gewünschte nachzukaufen, da habe ich noch etwas Dinkelmehl entdeckt, das den Attacken von Lebensmittelmotten und Reiskäfern wohl widerstanden hat. Also rein damit in den Teig. Was soll ich sagen? So knusprig war mein Pizzateig eigentlich noch nie, und schmackhaft ist das Zeug ja allemal. Daumen hoch und Empfehlung! Leute, nehmt Dinkelmehl!!! Zutaten
350 g Weizenmehl
150 bis 200 g Dinkelmehl
ca. 400 ml lauwarmes Wasser
1 Tütchen Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Alles miteinander verkneten, so dass ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt, aber noch schön elastisch ist. 1/2 Stunde gehen lassen, dann auf halbieren und jeweils eine Hälfte auf Backblechgröße ausrollen oder ausziehen. Dinkel Pizzateig backen - pizza-rezepte.de | pizza, pasta, grillen. Nach Geschmack belegen und im heißesten Rohr knusprig braun backen. Hat die "Lotta" erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!
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