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Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Maronen
Niedergaren - butterzartes Fleisch in traumhafter Soße!! Zweierlei Rücken im Grünen - Wildschwein- und Rehrücken mit Rosenkohlgemüse und Brokkolitalern
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 31. 05. 21
90 Min. normal (0)
Wildschwein-Kräuter-Schnitzel mit Ofengemüse
10 Min. normal (0)
Wildschweinsteak
Mit Ziegenkäse und Honig
10 Min. simpel
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Wildschweinkeule -schuhbeck Rezepte | Chefkoch. Jetzt
nachmachen und genießen. Italienisches Pizza-Zupfbrot
Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay
Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln
Bunte Maultaschen-Pfanne
Wildschweinkeule -Schuhbeck Rezepte | Chefkoch
Wenn es um Qualität von Lebensmitteln, perfekte Zubereitung und den ultimativen Geschmack geht, ist Sternekoch Alexander Herrmann in seinem Element. Der 45-Jährige ist Koch, Gastronom, Fernsehkoch und Kochbuchautor. Seit fast 20 Jahren steht er regelmäßig vor der Kamera, ist im ZDF, im BR, bei SAT. 1 und VOX zu sehen. Seit 1995 ist Alexander Herrmann nun im elterlichen Hotelbetrieb aktiv, erst als Küchenchef und jetzt als kreativer Patron und Teamchef. Sein Gourmet "Restaurant Alexander Herrmann" in Wirsberg ist seit 2008 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. "AH-Das Bistro" ist das zweite gastronomische Konzept im Posthotel. Ein besonderes Highlight des Posthotels ist die Kochschule von Alexander Herrmann, hier finden regelmäßig Kochkurse mit dem Chef persönlich statt.
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Aus RWJ 01/2020
mit gerösteter Bete, Kürbis-Püree und Wildkräutern von Sternekoch Oliver Röder. Rücken
600 g Wildschweinrücken salzen und von allen Seiten scharf anbraten, danach pfeffern, mit 1 EL Thymian u. 1 EL Rosmarin (fein geschnitten) und 1 Knoblauchzehe (gehackt) einreiben und 2, 5 Stunden bei 80 ° C (Ober-Unterhitze) im Ofen garen. Kürbis-Püree
600 g Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne) in Würfel schneiden und leicht salzen und in einem Topf o. Dampfgarer weich dünsten, mit 100 g Butter fein mixen u. mit Cayennepfeffer, Muskat, Zucker u. Zitronensaft abschmecken. Soße
3 Schalotten (in feinen Würfeln) mit 700 ml kräftigem Rotwein (Ahr) und 200 ml rotem Portwein um ca. 80 bis 90 Prozent einkochen. 1 TL braunen Zucker, 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig Thymian zugeben, mit 1 l Bratensoße oder Schmorfond auffüllen, 90 Min. stark kochen lassen. Danach die Soße mit einem Stabmixer mixen, durch ein feines Sieb passieren, mit kalter Butter und evtl. Kartoffelstärke auf die gewünschte Konsistenz bringen.