Überbackene Topfenpalatschinken mit Vanille-Sauce
Manchmal braucht es einfach die volle Dröhnung – und was könnte da besser passen als diese feinen Topfenpalatschinken mit köstlicher Vanillesauce!? Ein kulinarisches Highlight, das nicht nur als Dessert begeistert, sondern auch als kleines Hauptgericht großen Anklang findet. Dieses delikate Gericht ist ein Stück traditioneller österreichischer Hausmannskost – und an Genuss kaum zu überbieten! Topfenpalatschinken mit Vanillesauce Rezept - ichkoche.at. Wer Topfen (Quark) liebt, kommt bei diesen Topfenpalatschinken voll und ganz auf seine Kosten – denn die hauchdünnen Palatschinken sind reichlich mit der köstlichen Topfencreme gefüllt.? Ich persönlich liiiiiiiiiiiiiiebe Palatschinken ja schon seit meiner Kindheit über alles – die Tatsache, dass diese "Crepes", wie sie die Franzosen bezeichnen, geschmacklich absolut originalgetreu als Keto-Version gelingen, hat mich zu Freudensprüngen animiert. Denn seit diesem denkwürdigen Moment steht Genüssen wie leckeren Frittaten (Flädle) (=fein nudelig geschnittene Palatschinken) in einer kräftigen Suppe, grandiosen Eispalatschinken als Dessert-Highlight oder auch diesen fantastischen, mit einer wahrlich superben Royale überbackenen, Topfenpalatschinken absolut nichts mehr im Weg!?
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Überbackene Topfenpalatschinken Vanillesauce Rezept
Überbackene Topfenpalatschinken verfügen über einen herrlichen Geschmack und können mit frischen Früchten verzehrt werden. Zutaten für 10 Portionen 1 Stk Eidotter 2 Stk Eier 125 g glattes Mehl (Palatschinke) 125 ml Milch (Eiermilch) 250 ml Milch (Palatschinke) 1 Prise Salz 125 ml Sauerrahm (Eiermilch) 100 g zerlassene Butter 30 g Zucker (Eiermilch) Zutaten für die Fülle 50 g Butter 1 Stk Ei (Eiermilch) 3 Stk Eidotter 3 Stk Eiklar 40 g Kristallzucker 125 ml Sauerrahm 40 g Staubzucker 250 g Topfen 1 Stk Vanilleschote 1 Stk Zitroneschale Zeit 60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Kochzeit Zubereitung Palatschinken: Mehl mit ganzen Eiern und Eidottern, zerlassener Butter, Salz und der Hälfte der Milch zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Mit der restlichen Milch in die gewünschte Konsistenz bringen. Überbackene topfenpalatschinken vanillesauce mit. Bilden sich Mehlklumpen, Teig durch ein Spritzsieb passieren. In einer Palatschinkenpfanne wenig Fett erhitzen, nur so viel Teig unter Drehen in die Pfanne gießen, dass der Boden dünn bedeckt ist.
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40 Minuten überbacken. Sollten die Palatschinken zu schnell braun werden, deckt man sie gegen Ende der Garzeit mit Alufolie ab. Palatschinken aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren. Mehl, Milch, Obers sowie je eine Prise Salz und Vanillezucker gut verrühren. Eier und Dotter zum Schluß einrühren. Teig durch ein Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Teig ca. Topfenpalatschinken überbacken & Vanillesauce - Bine kocht!. 10 Minuten rasten lassen. In einer Pfanne (am besten beschichtet; Ø 26 cm) nacheinander, jeweils in wenig Öl, zehn gleichgroße Palatschinken backen. Palatschinken nebeneinander auflegen und auskühlen lassen. Dazu passt Vanillesauce: 750 ml Milch abmessen, ca. 500 ml davon mit 180 g Kristallzucker, 3 TL Vanillezucker und wenig Salz verrühren und aufkochen. Restliche Milch mit 1 1/2 TL Vanille-Puddingpulver und 3 Dottern gut verrühren, in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Ernährungsinformationen
Energiewert: 740 kcal
Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiß: 24, 6 g
Cholesterin: 586 mg
Fett: 43, 4 g
Broteinheiten: 5, 1
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Die drei Eidotter nach und nach in die Buttermasse einrühren. Anschließend Topfen einrühren, ebenso die rumgetränkten Rosinen. In einer anderen Schüssel die Eiklar mit dem Kristalzucker zu Schnee schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Nun eine feuerfeste Form ausbuttern. Überbackene Topfenpalatschinken mit Vanille-Sauce | Bumblebee im Ketoland - Keto & Low Carb Rezepte mit Genuss. Die Palatschinken mit der Topfen Füllung füllen. Ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 160 °C zunächst 15 Minuten backen. Inzwischen für den Überguss Sauerrahm, Milch und Eier, Staub- und Vanillezucker in eine Schüssel geben und glattrühren. Wenn die Backzeit um ist, Palatschinken mit dem Überguss begießen. Und noch 15 Minuten weiterbacken, bis sie fertig sind. Bon Appetit! zurück zur Übersicht
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Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Milchfrei – Tipp: Für die Pfannkuchen anstatt Milch einen pflanzlichen Milchersatz z. B. Mandeldrink verwenden. Magerquark durch 400g Quarkersatz auf Sojabasis tauschen. Sahne durch Mandel-Cuisine (Mandel-Sahne) ersetzen. Fruktosearm – Tipp: Der Pfannkuchenteig ist fruktosearm. Für die Füllung die Rosinen weglassen. Überbackene topfenpalatschinken vanillesauce ohne. Zucker und Vanillezucker durch 100g – 120g Getreidezucker (z. von Frusano) und einige Tropfen Vanillearoma ersetzen. Zum Überbacken Zucker durch 1, 5 EL Getreidezucker tauschen. Puderzucker weglassen und nach Geschmack durch Getreidzucker ersetzen.
Die Süße mit dem Wasser, der Sahne und dem Aroma in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In einem separaten größeren Gefäß die Dotter mit einem Schneebesen gut verquirlen. Sobald die Sahnemischung kocht, diese unter ständigem und zügigen Rühren zu den Dottern geben. Die gesamte Masse nun zurück in den Topf leeren und unter weiterem Rühren bei guter MIttelhitze (bei mir ist das Stufe 6-7 von 9) köcheln lassen, bis das Ganze merklich andickt. Dieser Vorgang dauert ungefähr 5 Minuten. Zuletzt den Rum dazugeben, nochmal kurz aufrühren und den Topf mit der Vanillesauce beiseite stellen. Man kann die Vanillesauce sowohl warm als auch kalt genießen. Fertigstellung: Die fertig gebackenen Palatschinken aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen und pro Portion jeweils 2 Palatschinken halbiert auf Tellern anrichten. Überbackene topfenpalatschinken vanillesauce rezept. Mit reichlich Puder-Süße bestreuen und mit Vanillesauce servieren. Anmerkungen
In Österreich werden Topfenpalatschinken auch gerne als kleine Hauptspeise serviert – mit einer kräftigen Suppe als Vorspeise wird ein perfektes, wunderbar sättigendes Mahl daraus.
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