Das Tarte-Mantra ist nur immer: dieser Teig mag es gerne kühl. Also mit kühlen Geräten, kühlen Händen, eiskaltem Wasser und kalter Butter arbeiten. Kein Scherz. Ist auch absolut wünschenswert, dass die Butter nicht gänzlich homogen wie in einem Rührteig in den Teig gerührt wird. Es sollten noch kleine erbsengroße Butterstücke zu sehen sein. Wer zu viel knetet und rührt, erhält keine so schön knusprige Tarte. Rezept für einfache Pfirsich-Tarte als Galette: ein fabelhafter Sommerkuchen | Zucker, Zimt und Liebe. Dank der Stärke in den Pfirsichen und den Mandeln darunter suppt das ganze auch nicht durch. Also saftige Tarte, ohne aufzuweichen: perfekt! Schmeckt spitzenmässig mit Eis, Sahne oder einfach pura natura. So wie ich es heute genoss, aber auch nur, weil mein Pistazieneis aus war. Sonst hätte ich wohl gerne etwas davon genutzt. Rezept für Pfirsich Galette Tarte
Zutaten:
Für den Tarteteig
300g Weizenmehl ("normales" Allzweckmehl, Type 405), plus etwas mehr zum Ausrollen der Tarte
3 EL Zucker
1 Prise Salz
200g sehr kalte Butter in Würfeln
4 EL cremiger Vollmilch-Naturjoghurt (3, 5% Fett)
ca.
Pfirsich Tarte Mit Mandeln 1
Verwalten Sie Ihre Privatsphäre-Einstellungen zentral mit netID! Mit Ihrer Zustimmung ermöglichen Sie uns (d. h. der RTL interactive GmbH) Sie als netID Nutzer zu identifizieren und Ihre ID für die in unserer Datenschutzschutzerklärung dargestellten Zwecke dargestellten Zwecke im Bereich der Analyse, Werbung und Personalisierung (Personalisierte Anzeigen und Inhalte, Anzeigen- und Inhaltsmessungen, Erkenntnisse über Zielgruppen und Produktentwicklungen) zu verwenden. Ferner ermöglichen Sie uns, die Daten für die weitere Verarbeitung zu den vorgenannten Zwecken auch an die RTL Deutschland GmbH und Ad Alliance GmbH zu übermitteln. Pfirsichtarte mit mandelcreme. Sie besitzen einen netID Account, wenn Sie bei, GMX, 7Pass oder direkt bei netID registriert sind. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit über Ihr
netID Privacy Center
verwalten und widerrufen.
Buttermilch beigeben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Falls nötig, wenig Buttermilch ergänzen. Teig zu einer Kugel formen, etwas flachdrücken. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. fast fertig
Caramel zubereiten: Vanilleschote auf-, aber nicht durchschneiden. Zucker mit 2 EL Wasser in eine Pfanne geben. Mischung erhitzen, bis der Zucker zu caramelisieren beginnt. Hitze sofort auf das Minimum reduzieren. Ist der Caramel goldgelb geworden, Pfanne am Stiel etwas anheben. Vorsichtig restliches Wasser beigeben. Vanilleschote dazugeben. Unter Schwenken der Pfanne Caramel ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Butter in Würfeln dazugeben und im Caramel schmelzen. Pfirsich tarte mit mandeln 1. Vanilleschote entfernen. Caramel im Blech verteilen. Pfirsiche rüsten: Pfirsiche waschen, pelzige Haut mit einem Küchentuch abreiben. Früchte halbieren und entsteinen. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten eng in die Form legen, am Rand etwas Platz lassen für den Teig.