Auf dem Blech 30 Minuten kalt stellen. Vorbereitetes Teig-Fleisch-Paket im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten bei 210 Grad knusprig braun backen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Trüffel fein hacken. Die Sauce aufkochen, Trüffelsaft und gehackte Trüffel dazugeben, warm halten. Rindsfilet im teig mit spinat videos. Das Filet Wellington in 8 Scheiben schneiden (am besten mit einem elektrischen Sägemesser) und mit Sauce und Steckrübengemüse servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Paniermehl in Größe des Filets auf die vordere Teigkante streuen und etwas Spinat daraufgeben. Filet darauflegen. Übrigen Spinat auf das Filet geben, andrücken und im Teig einschlagen. Teigkanten gut andrücken. Restlichen Teig leicht ausrollen und in Streifen schneiden, mit Eiweiß bestreichen und das Filet damit garnieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und 1 Teelöffel Milch verrühren, Filet damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Rindsfilet im teig mit spinat mit. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und waschen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Soße und 1/8 Liter Milch in einem Topf erhitzen, mit ca. 1 Esslöffel Meerrettich abschmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mandelblättchen darin bräunen. Möhren abgießen und in der Mandelbutter schwenken. Rinderfilet herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Filet, Möhren und Soße auf Tellern anrichten. Evtl. mit Kerbel garnieren.
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Das Rinderfilet in der Mitte platzieren und mit der Frischhaltefolie umhüllen, so dass das ganze Stück Fleisch mit Spinat ummantelt ist. Dann alles für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und das Rinderfilet aus der Folie nehmen und wieder in der Mitte des Teiges platzieren und vollständig mit dem Teig bedecken. Der Teig kann anschließend nach Belieben verziert werden – entweder mit einer Gabel oder mit Blätterteigstreifen (wir haben ein Karomuster gewählt). Ein Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen
Das Fleisch im Teigmantel nun für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° Umluft goldbraun backen. (Garstufe: Medium)
Währenddessen in einer Pfanne die Butter zerlassen und den Zucker zugeben. Die Karotten in der Butter-Zucker-Masse schwenken und für ca. 25-30 Minuten in der Pfanne bei geringer Hitze weich garen. Rinderfilet Blätterteig Rezepte | Chefkoch. Das ganze Mit Brühe oder Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den glasierten Möhrchen auf einem Teller drapieren.
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Tipps zum Rezept
Dazu passt englisches Gemüse. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Blätter der italienischen Kräuter abzupfen und grob hacken. Pilze fein würfeln. Schritt 3/7 50 g Butter 1 EL Olivenöl Pfanne (groß) Holzlöffel In einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl erhitzen. Die Pilze anbraten, dann Schalotten und Knoblauchwürfel hinzugeben und glasig anschwitzen. Schritt 4/7 100 ml Weißwein ½ TL Salz Mit Weißwein ablöschen. Salz und Pfeffer dazugeben. Für ca. weitere 10 Min. anbraten, bis der Alkohol vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen, die gehackten Kräuter unterrühren und abkühlen lassen. Schritt 5/7 120 g Bacon Frischhaltefolie Gummispatel Schneidebrett mit einem großen Stück Frischhaltefolie bedecken. In die Mitte die Speckstreifen legen (ca. 8 Stück). Mit der Pilzmasse bestreichen. Anschließend das Rinderfilet darauf platzieren. Filet fest in Frischhaltefolie einrollen und mind. 10 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Rindsfilet im teig mit spinat facebook. Schritt 6/7 400 g Blätterteig Mehl (zum Bestäuben) Backofen Nudelholz Backofen auf 180°C vorheizen. Das Schneidebrett wieder mit einem großen Stück Frischhaltefolie bedecken und den Blätterteig darauf entrollen, salzen.