Putenschnitzel mit Spargel gefüllt | Rezepte, Gesunde rezepte, Putenschnitzel
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Zutaten Zubereitung Ernährung Zubereitung Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Dann in Ringe schneiden. Salbei waschen, trockenschütteln und zupfen. Einige Salbei-Blätter fein schneiden und mit Frühlingszwiebeln und etwas Butter 3-4 Minuten in einer Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hüttenkäse verrühren. Bergkäse reiben und ebenfalls unterrühren. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, zähe Enden abschneiden. Den Spargel in einem Topf mit reichlich Salzwasser je nach Größe 8-11 Minuten kochen. Anschließend abgießen. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einen Teil der Frühlingszwiebel-Hüttenkäse-Füllung auf jedes Schnitzel geben, zusammenfalten. Mit Holzspießchen die Ränder feststecken und so verschließen. Die gefüllten Schnitzel in etwas Mehl wenden, dann das überschüssige Mehl vorsichtig von den Schnitzeln abklopfen. Für die Salbeibutter zuerst die restlichen Salbeiblätter mit etwas Butter und etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und knusprig backen.
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Leckeres Gericht zum Mittag- oder Abendessen: Spargel aus der Pfanne mit Körner-Senf und Schmand, dazu Kalbsschnitzel mit geschmolzenem Heumilch-Käse! 500
g
Frühkartoffel
Salz
Zitronenpfeffer
Spargel
1
Schalotte
EL
Butter
100
ml
Wasser
körniger Senf mit Mayonnaise
50
Blutorangensaft
Schmand
Zitronenmelisseblättchen
200
dünne Kalbsschnitzelchen
Pfeffer, weiß
Rapsöl
Heumilchkäse, gerieben
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Zubereitung
Kartoffeln gründlich bürsten und in wenig Wasser mit Salz und Zitronenpfeffer stichfest garen. Spargel von der Spitze zum Ansatz schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Spitzen zurückstellen. Schalotte sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Schalotte glasig anbraten, Spargelabschnitte ohne die Spitzen zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Wasser mit Senf und Saft gründlich verrühren, salzen und das Ganze zum Spargel geben. Weitere 5 Minuten garen. Dann die Spargelspitzen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
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Ideal, wenn es in der Küche mal schnell gehen muss. Zudem haben Sie einen Großteil der Zutaten vermutlich schon zu Hause. Hackbällchen in Sahne-Senf-Sauce sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch kalorienarm
Aus der Kombination von Erdbeeren und Spargel, ergänzt durch einen Parmesanguss, ergibt sich ein interessantes und leckeres Geschmackserlebnis. Finden Sie heraus, wie Sie das farbenfrohes, kalorienarme, vegetarische Gericht schnell zubereiteten. Erdbeer-Spargel-Pfanne: Ausgefallene Kombination entpuppt sich als wahrer Genuss
Hähnchenbrust in Spargel-Sahnesauce - das klingt aufwendig, ist aber schnell zubereitet. Gönnen Sie sich in der Spargelsaison unbedingt mal eine saftige Hähnchenbrust in cremiger Spargel-Sahnesoße. Die Zubereitung geht schnell und einfach - und das Ergebnis ist ein Genuss. Schnell zubereitet, schön saftig: Probieren Sie mal Hähnchenbrust in Spargel-Sahnesauce
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Kaffeebohnen und Pfefferkörner fein zerstoßen. Zusammen mit der Limettenschale, dem Zucker und Paprika vermischen. Ofen auf 90 °C vorheizen! Die 150 g Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch sehr flach klopfen. Die Erdbeerscheiben auf eine Fleischhälfte legen. Die andere Hälfte darüber klappen und ringsum mit Holzspießen feststecken. Das Fleisch salzen und mit dem Kaffeerub einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in der sehr heißen Pfanne von jeder Seite 1 Minute anbraten. Das Fleisch herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen. Für die Salsa die Erdbeeren und rote Zwiebel klein würfeln, Chilischoten in Ringe schneiden und die Limette auspressen. Alles miteinander vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Salsa kann man auch schon einige Stunden früher zubereiten. Ich nehme gerne etwas schärfere Chilischoten. Ich mag diese Kombination von fruchtig und scharf. Für die Rosmarindrillinge koche ich die kleinen Kartöffelchen zusammen mit einem Rosmarinzweig vor.
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Schmand unterrühren, nicht kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in handflächengroße Abschnitte schneiden und pfeffern. Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Schnitzelchen darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Die Pfanne von der Platte ziehen. Schnitzelchen mit Käse bestreuen und zugedeckt noch 5 Minuten in der heißen Pfanne nachziehen lassen. Die Zutaten auf Tellern anrichten und mit Melisse bestreut servieren. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Zutaten
Für
5
Portionen
Schweineschnitzel
(à 150 g)
2
EL
Pinienkerne
1
Bund
glatte Petersilie
Basilikum
200
Gramm
Ricotta
(ital. Frischkäse)
TL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
3
Mehl
Eier
100
Semmelbrösel
Butterschmalz
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Zubereitung
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten und fein hacken. Petersilie und Basilikum abspülen, trocken schütteln und hacken. Ricotta, Zitronensaft, Pinienkerne und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Füllung auf die Schnitzel streichen und das Fleisch überklappen. Die Fleischtaschen von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit je einem Holzspießchen zusammen stecken. Schnitzel zuerst in Mehl, danach in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Die Schnitzel im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Tipp
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