Hier kannst du das Rezept für 'Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln - Original DDR-Rezept' bewerten. Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht 'sehr gut'): * Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen. (Dies ist ein Affiliate-Link, der uns beim Kauf mit einer kleinen Provision unterstützt dieses Familienmagazin zu finanzieren. Für euch ändert sich am Preis dadurch nichts. )
Sächsische Quarkkeulchen Nach Omas Rezept Mi
Derzeit 3. 5 von 5 Sternen. 1
2
3
4
5
Jetzt abstimmen! 382 Stimme
382 Stimmen gezählt
Arbeitszeit: 30 min
Kalorien p. P. : 450
Trotz ihrer beliebten herzhaften Art sind die meisten Rezepte aus der DDR in Vergessenheit geraten. Wir gewähren einen kleinen kulinarischen Blick zurück und servieren sächsische Quarkkeulchen. Um einen kurzen Moment in die kulinarische Ostalgie einzutauchen, empfehlen wir das Rezept von Oliver Schubert aus dem Effilee-Magazin. Quarkkeulchen sind schnell zubereitet, da alle benötigten Zutaten wie Kartoffeln und Quark nur zu einem Teig vermischt werden müssen. Um das sächsische Gericht süßlich abzurunden, servieren wir ein fruchtiges Apfelkompott dazu. Rezept: Sächsische Quarkkeulchen mit Apfelkompott Ob zum Frühstück, Mittag oder einfach für Zwischendurch – Quarkkeulchen gehen einfach immer. Wie du die leckere sächsische Speise ganz einfach selbst machen kannst, erfährst du hier. Zutaten für die Quarkkeulchen
500 g Pellkartoffeln
500 g abgetropfter Magerquark
150 g Mehl
40 g Zucker
70 g in Rum eingelegte Rosinen
Mark von ½ Vanilleschote
1 Eigelb
Abrieb von ½ Zitrone
Butterschmalz zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für das Apfelkompott/Apfelmus
1 Vanilleschote
600 g Äpfel (Boskop)
100 g Apfelsaft
30 g Zucker
1 Zitrone
Zubereitung der sächsischen Quarkkeulchen 1.
Sächsische Quarkkeulchen Nach Omas Rezept
Sächsische Quarkkeulchen | Rezept | Quarkkeulchen, Rezepte, Sächsische quarkkeulchen
Sächsische Quarkkeulchen Nach Omas Rezept Te
Inhalt überspringen
Zutaten Für die Mohnfüllung: 1 Packung Mohnback oder wenn selbstgemacht: 70ml Milch 20g (ca. 1 EL) weiche Butter 3 EL Zucker 150g gemahlener (! ) Mohn Für den Quarkstollen: 100g weiche Butter 125g feiner Zucker 1/2 TL Zimtpulver 1 Prise Salz 1 Ei (Gr. M), leicht verquirlt 150g Quark (20% Fettgehalt) 325g Weizenmehl 1 TL Backpulver 3 EL Butter, zerlassen 125g Puderzucker Zubereitung Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier versehen. Wer keine fertige Mohnfüllung nutzt, sollte zunächst die Mohnfüllung zubereiten: Hierfür Milch, Butter und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker etwas aufgelöst hat. Dann aufkochen lassen, gemahlenen Mohn dazugeben, umrühren und von der Platte nehmen, danach gut abkühlen lassen. Für den Stollenteig Butter, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Dann Ei und Quark hinzugeben und gut vermischen. Mehl und Backpulver mischen und in den Quarkteig geben.
Zutaten:
Portionen: 50 g Rosinen 1000 g Kartoffeln, mehligkochend 500 g Magerquark 150 g Mehl 100 g Zucker 3 Eigelbe Prise Salz 2 Päckchen Vanillezucker 100 g Apfelmus Butterschmalz oder Margarine zum Braten Zucker & Zimt
Zubereitung
Schritt 1
Die Rosinen eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Für mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Tipp: Wer möchte, kann die Rosinen statt Wasser auch in Rum oder Apfelsaft einlegen. Schritt 2
Kartoffeln schälen und in reichlich Wasser weich kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Schritt 3
Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben. Quark, Mehl, Zucker, Eigelb, Salz und Vanillezucker dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Schritt 4
Anschließend den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen. So kann sich die Stärke mit den Kartoffeln verbinden und die Quarkkäulchen sind stabiler. Schritt 5
Danach löffelweise in Butterschmalz oder Margarine von beiden Seiten goldbraun anbraten. Schritt 6
Mit Apfelmus, Zucker und Zimt servieren.