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Wirsingkohl Eintopf Der Spiegel
Kräuter 5 Minuten vor Garende in den Eintopf geben. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
440 kcal 1840 kJ 23 g Eiweiß 26 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
1. Möhren putzen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Vom Wirsing den Strunk entfernen und klein schneiden. 3. Bauchspeck und Pfefferbeißer würfeln und in der Pfanne scharf anbraten, danach die Zwiebeln und ca. 2 Minuten später Die Kartoffelwürfel zugeben. 4. Tomaten klein würfeln und mit in die Pfanne geben. 5. Alles in einem Topf geben, mit Wasser auffüllen, Gewürzbeutel hineinlegen, gewürfelte Möhren dazu und ca 20 Minuten leicht köcheln lassen. Denn geschnittenen Wirsing zugeben und nochmals ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. 6. Mit Petersilie bestreut servieren. Wirsingeintopf » DDR-Rezept » einfach & genial!. 7. Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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Zutaten
1/2
Kopf Wirsingkohl (ca. 400 g)
500
g
Kartoffeln
300
Möhren
2
Scheiben
Toastbrot
3
EL
Öl
(à 400 ml)
Gläser Gemüsefond
gemischtes Hackfleisch
1
TL
mittelscharfer Senf
Eigelb
Salz
Pfeffer
Stiel(e)
Petersilie
Liebstöckel
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Äußere Wirsingblätter entfernen. Wirsing halbieren, Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Toast in kaltem Wasser einweichen. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. 2. Kartoffeln, Möhren und Wirsing 1-2 Minuten anschwitzen, dann Fond und 400 ml Wasser zugeben. Eintopf aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Wirsingkohl – Eintopf – Ritchy's-Blogg-Hütte. Hack, ausgedrücktes Toast, Senf und Eigelb verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Hack zu kleinen Bällchen formen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum ca. 5 Minuten braten, dann in den Eintopf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken. 4. Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken tupfen und die Blättchen in dünne Streifen schneiden.
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Die zerschnittenen Fleischstücke wieder in den Topf geben und alles miteinander vermischen. Da die Fleischbrühe genügend Salz enthält, muss nicht nachgesalzen werden. Das Fleisch sollte auf jeden Fall 60 – 70 Minuten garen. Die gekochte Menge reicht für vier Portionen. Dazu paßt: "Neutraler" Weißwein (Rivaner oder Burgunder) oder ein kühles, helles Bier. Guten Appetit!
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Im Erdgeschoss zum Beispiel informierte eine Zeitleiste auf der Wand über markante Daten der Zero-Kunst und seine Erschaffer. Im ersten Geschoss symbolisierte eine große Flatterplane die experimentellen Lichtreliefs und Licht-Installationen von Heinz Mack. Bei den Grambergs und den anderen Besuchern stieß das zweite OG auf das größte Interesse. Nahezu unangetastet waren Teile von Otto Pienes Arbeitsplatz zu sehen. So etwa der große Tisch, an dem Piene seine Bilder mit Ruß und Feuer schuf. Auf Rahmen gezogen standen an der Mauer einige Bilder mit zum Teil großen Brandlöchern. Hüttenstraße 11 düsseldorf international. Im Obergeschoss hatte die Zero-Stiftung zahlreiche Original-Kunstwerke platziert und sie mit Preisen versehen. In einer stillen Auktion konnte jeder Besucher noch ein Gebot geben. Noch im Mai soll die Sanierung am Haus beginnen. "Alles wird entkernt, dann alles neu", sagt Mattijs Visser. Der Tag der Wiedereröffnung steht schon fest. Am 18. Oktober 2018 soll das Haus mit einer prächtigen Feier eröffnet werden. Lesen Sie diese spannenden Artikel von Holger Lodahl auch auf RP Online.
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