Woraus ist eigentlich das "Rührei", das für Gastronomien in Tetrapacks hergestellt wird? Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Das Tetrapack- Rührei/Eiklar/Eigelb wird aus ganz normalen Eiern hergestellt. Der Vorteil dieser Variante liegt einfach in der Lebensmittelsicherheit. Durch ein Dampfinjektionverfahren, das die Firma sich patentieren ließ ist man jetzt in der Lage Flüssigeiprodukte herzustellen, die als "pasteurisiert" (Kurzzeiterhitzung auf Temperaturen im unter 100°C-Bereich) gelten. Eigelb im tetra pak video. Man kann somit einer Gefahr einer Lebensmittelinfektion mit Salmonellen wesentlich verringern und Produkte mit Rohei (keine oder nicht ausreichende Erhitzung) wie Rührei, Schokomousse, Mayonaise herstellen. Ansonsten sind keine Zusätze a la Hühnerfett üblich. Das Emulgier- bzw. Dispersionverhalten würde sich erheblich verändern und jeder Koch/Bäcker/Konditor würde Sturm laufen, weil seine Rezepte nicht mehr funktionieren. Das möchte die Firma, glaube ich, nicht. Die wollen bestimmt Umsatz anregen und keine Ablehnung ihrer Produkte^^
Das steht bestimmt auf den Tetra Packs drauf, wenn das nicht so ist, würde das darauf auch vermerkt sein..
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Man kann somit einer Gefahr einer Lebensmittelinfektion mit Salmonellen wesentlich verringern und Produkte mit Rohei keine oder nicht ausreichende Erhitzung wie Rührei, Schokomousse, Mayonaise herstellen. Dabei sind mir ein paar interessante Dinge untergekommen, die ich bisher noch nicht veröffentlicht habe, meist Gerichte aus der Zeit vor dem Blog. Sinnesfreuden: Hexenschaum Recht intensiv nach Schwein, wie ich erstaunt feststellte. Zudem bringt diese Art der Verpackung noch weitere Vorteile mit sich: Dank des praktischen Drehverschlusses lässt sich die sicherste Ei-Verpackung bequem wieder verschließen und hygienisch sauber aufbewahren. Plantanen - auch Kochbananen genannt - hatte ich persönlich noch nie, war also gespannt, was mich da erwartete. Ist "Tetrapack-Rührei" aus echten Eiern? (essen, Lebensmittel, Eier). Ich bin sehr erfreut, mich wiederzufinden, dieser wunderschöne Blog von apfelmädchen und sadfsh, der sich u. Nach einer weiteren Exkursion durch die angrenzenden Felder, wo Futterrüben und Kartoffeln angebaut wurden, war es Zeit für Kaffee und Kuchen.
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Das Rezept ist vegan und so einfach, dass man fragen muss, wo bei so wenig Zutaten dieser prima Geschmack herkommt! Dann das erste Eiweiß in die Schüssel leeren und die Lebensmittelfarbe dazugeben. Ja, ich weiß, es gibr dieses Sößchen auch fertig im Tetrapack zu kaufen und mag vielleicht auch ganz gut schmecken. Wie viel sollte man mit 170 cm wiegen
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