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Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten)
Beim Laden der Rezepte ist leider ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es erneut. Es konnten keine weiteren Rezepte gefunden werden. Die passende Beize für einen traditionellen Sauerbraten
Ein leckerer Sauerbraten gehört zu den Gerichten, die viele Menschen gern zu besonderen Anlässen servieren. Dazu gehören unter anderem Familienfeste wie Geburtstage oder das Weihnachtsfest. Jeder Sauerbraten wird dazu für eine Weile in eine Sauerbraten-Beize eingelegt. Es ist aber normalerweise in jeder Region verschieden, wie diese Sauerbraten-Beize genau zurechtgemacht wird. Das hat mit alten Traditionen zu tun, die hier zum Tragen kommen. Sauerbraten Marinade nach Großmutter - Rezept | GuteKueche.at. Dazu schmecken deftige Beilagen. Schauen Sie doch einmal über den regionalen Tellerrand
Um zu erfahren, wie eine für Ihre Region typische Sauerbraten-Beize auszusehen hat, müssen Sie häufig nur Ihre Freunde, Nachbarn oder jemand in der Familie fragen. Anders ist es mit der Sauerbraten-Beize und weiteren Vorgehensweise aus anderen Ecken, in denen ein leckerer Sauerbraten ebenfalls Tradition hat.
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Beize Für Sauerbraten Rezept
Diese Sauerbraten Marinade nach Großmutter ist ein Geheimtipp. Ein einfaches Rezept aus der Kategorie Hausmannskost. Foto DIELiz
Bewertung: Ø
4, 3
( 205 Stimmen)
Zeit
20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Gewürzen, Essig und Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Den Sud abkühlen lassen. Über das Fleisch gießen und im Kühlschrank mindestens 3 Tage, maximal 5 Tage lang marinieren. Tipps zum Rezept
Je länger der Braten in der Marinade liegt, desto saurer wird er. Beize für sauerbraten rezept. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die Beize 1 Minute aufkochen, danach offen 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und anschließend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch kalt waschen, trocken tupfen und parieren. Anschließend in einen großen Gefrierbeutel legen, mit der abgekühlten Beize übergießen und den Beutel gut verschließen. Das Fleisch mindestens 2 Tage im Kühlschrank beizen. Zubereitung Sauerbraten:
Das Fleisch aus der Beize nehmen, trocken tupfen und in etwa 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Beize Für Sauerbraten Rezepte | Chefkoch. Die Beize durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten in etwa 8-10 Minuten rundum scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren mitbraten, dann die Kräuterprinten, die Rosinen und den Zuckerrübensirup dazugeben und 1 Minute braten. Die Hälfte der Beize angießen, 1 Minute aufkochen und danach zugedeckt 2 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren lassen.
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