In der Zwischenzeit die gemahlene Gelatine mit einem Schuss Wasser verrühren und quellen lassen. Nachdem sie gequollen ist, die Gelatine im warmen Pfirsichpüree auflösen und die Pfirsichspiegel-Masse bei Raumtemperatur stehen lassen. Schritt 3: Für die Jasmin-Sahne Das Wasser mit dem Zucker und dem Jasmintee aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen und anschließend durch ein Sieb streichen. Danach die Sahne aufschlagen und mit dem hergestellten Jasmin-Sirup süßen. Die Jasmin-Sahne in einen Spritzbeutel mit 1cm Sterntülle füllen und kaltstellen. Schritt 4: Fertigstellung Die vier frischen Pfirsiche schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Pin auf Hmmmm. Den kalten Schwammkuchen in einen passenden Backrahmen setzen und die Pfirsichspalten darauf drapieren. Danach den Pfirsichspiegel darauf verteilen und anschließend im Kühlschrank gelieren lassen. Anschließend den Kuchen aus dem Backrahmen lösen und mit Hilfe eines heißen Messers auf 15x15cm zurechtschneiden. Schritt 5: Dekorieren Aus Jasmin-Sahne Tupfen auf den Schwammkuchen aufdressieren und alles mit frischen Jasminblüten ausdekorieren.
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Schwammkuchen mit Pfirsichen und Jasmin: Rezept und Zubereitung
Backzeit: 50-55 Minuten
Temperatur: 150°C Umluft Backform: 1x 20x20cm PME-Form, 1x größere PME-Form/Wanne Schritt 1: Zubereitung des Schwammkuchens
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und die Backform mit Backpapier auskleiden. Das Mehl sieben und die Eier trennen. Die Butter und die Milch in einem Topf auf ca. 50°C erwärmen und mit dem Mehl verrühren. Anschließend Vanilleextrakt und das Eigelb einzeln einrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Baiser aufschlagen und unter die Teig-Masse heben. Den Teig in die Backform einfüllen und die Form in ein tiefes Backblech oder eine Wanne setzen. Diese ca. 3cm hoch mit ca. 80°C warmem Wasser füllen und den Kuchen so im Ofen 50-55 Minuten ausbacken. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Schritt 2: Für den Pfirsichspiegel Die Pfirsiche entkernen, schälen, pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Danach die Masse durch ein Sieb streichen und auf ca. Schaumküsse selber machen das große backen 2018. 40°C abkühlen lassen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
210 kcal 3 g Eiweiß 10 g Fett 26 g Kohlenhydrate
Video-Tipp
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Pin auf Hmmmm
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In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch und die Oberteile der 12 Schaumküsse verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur kurz vermengen. Teig in die Mulden füllen und ca. Schaumkuss-Triple-Cupcakes - Küchenmomente. 25 Min. backen. Nach dem Auskühlen einmal längs durchschneiden und je einen Mini Schaumkuss zwischen die Hälften drücken. Für Glasur Mascarpone mit Puderzucker verrühren. Die restlichen 12 Mini Schaumküsse wieder von der Waffel trennen, die Oberteile zerdrücken und unter die Mascarpone-Masse heben. Jeweils 1 TL des Toppings auf die Muffins geben und je 1 Waffel darauf setzen
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