Schon damals lag der gesamte Betrieb an der Hauptstraße in Balve im Sauerland, 1937 erfolgte dann der Umzug der Wurstküche ein paar Meter weiter in das heutige Stammhaus, in dem seit 1955 auch verkauft wird. 1960 erlangte der jüngste Sohn der beiden, Franz, seinen Meisterbrief in Frankfurt am Main und führte nach dem Tod seines Vaters (1962) gemeinsam mit seiner Frau Gertrud die Geschäfte der Metzgerei weiter.
Wie lagert man einen ganzen luftgetrockneten Schinken? | EDEKA. In der Folge modernisierten sie nach und nach mehrmals den Betrieb und arbeiteten an Rezepten und Zutaten, um immer schmackhafte Produkte höchster Qualität anbieten zu können. In den 70er Jahren begann die noch heute fortschreitende Zentralisierung der Fleischproduktion, so dass viele Metzger das eigene Schlachten aufgaben und immer größere Schlachthöfe entstanden. Franz Jedowski erkannte schon damals wie wichtig es ist Fleisch aus der Region zu beziehen, um im engen Kontakt mit der Landwirtschaft und anderen Metzgern hochwertige Lebensmittel zu erzeugen. So baute er 1980 einen Schlachthof am Werenfeld in Balve und belieferte von hier auch andere Metzgereien.
Wie Lagert Man Einen Ganzen Luftgetrockneten Schinken? | Edeka
15 Min. normal 4, 68/5 (273)
Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella und Parmesan
Andreas Rucolasalat
30 Min. normal 4/5 (16)
Involtini von der Pute auf Blattspinat mit Polentaschnitte und Tomatensauce
40 Min. normal 4, 5/5 (8)
Rinderfilet im Meerrettich-Parmaschinkenmantel
10 Min. simpel 4, 37/5 (17)
Feigen und Ziegenkäse in Prosciutto
15 Min. simpel 4, 33/5 (10)
Bruschetta mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Rucola
30 Min. simpel 4, 3/5 (8)
Antipasti Salat
sommerlich leicht
20 Min. simpel 4, 3/5 (18)
Sommerliches Carpaccio mit Rohschinken und Melone
ein leichtes Hauptgericht für zwei oder eine Vorspeise für vier
10 Min. simpel 4, 14/5 (12)
Tagliatelle mit frischen Steinpilzen
40 Min. normal 4, 1/5 (8)
Ravioli mit Ricottafüllung und frischer Tomatensauce
45 Min. Hausgemachter Schinken am Stück - Thüringer Bratwurst. simpel 3, 83/5 (4)
Gefüllte Muschelnudeln
ideal als Partymitbringsel
30 Min. normal 3, 8/5 (3)
Rinderrouladen aus dem Filet geschnitten mit Rosenkohlblättern und Granatapfelkörnern
Eine recht aufwendige Küchenarbeit, die allerdings mit einem schönen Geschmackserlebnis belohnt wird
135 Min.
Hausgemachter Schinken Am Stück - Thüringer Bratwurst
Im Laufe der Jahre übernahmen alle vier Söhne von Franz Jedowski Verantwortung im in der Region verwurzelten Familienunternehmen. Diese sind Burkhard, Christoph, Alexander und Thomas Jedowski, die bis heute die verschiedenen Bereiche des Betriebs leiten. So waren sie gemeinsam in der Lage noch weitere Filialen zu eröffnen und auch über die Stadtgrenzen von Balve hinaus Jedowskis Spezialitäten anzubieten. 1992 folgte ein weiterer Meilenstein der Firmengeschichte. Der Schlachthof in Unna wurde erworben und die Wurstküche in das alte Schlachthaus am Werenfeld verlegt. So war es möglich den Betrieb erneut zu modernisieren und als regionaler Schlachthof weiter zu bestehen. Der enge Zusammenhang zwischen Familie und Betrieb ist bis heute vorhanden. So arbeiten mittlerweile sechs Familienmitglieder in der vierten Generation in verschiedenen Bereichen für die Sauerländer Landmetzgerei Jedowski. Bis heute ist die Familie Jedowski bestrebt durch ehrliches, solides Handwerk in Verbindung mit moderner Technik hochwertige und traditionelle Fleisch- und Wurstwaren anzubieten.
Enge Verbundenheit mit der Landwirtschaft, eigene Schlachtung, Tierschutz, Handwerk, ein gutes Betriebsklima und Qualität sind der Familie ein besondere Anliegen, denn Fleischkauf ist Vertrauenssache. Die vierte Generation Jedowski vor dem Stammhaus in Balve
10. 2021
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01. 2021
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02. Mai. 2022
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